Parmigiana de abobrinhas é um prato único fabuloso no verão quando as abobrinhas são abundantes nas hortas e estão cheias de sabor. Eu fritei as abobrinhas, se você quiser pode grelhar para ter uma versão mais leve. Recomendo experimentar a PARMIGIANA DE BERINJELA NA FRIGIDEIRA se você está procurando uma receita de parmigiana cozida na frigideira. A parmigiana com abobrinhas pode ser congelada, talvez já dividida em porções, assim você descongela apenas a quantidade necessária. As abobrinhas à parmigiana são perfeitas para pessoas que não podem comer berinjelas por alergia, mas que ainda querem provar uma parmigiana saborosa. A parmigiana de abobrinhas é ótima tanto quente, recém-saída do forno, quanto em temperatura ambiente. Agora vamos ver como fazer a parmigiana de abobrinhas e, se você experimentar, me avise. Barbara

Recomendo também experimentar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para preparar a parmigiana de abobrinhas

800 g abobrinhas
3 mussarelas
400 g passata de tomate
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem
folhas manjericão
1 dente alho
q.b. queijo parmesão ralado
q.b. óleo de amendoim (para fritar as abobrinhas)

Como preparar a parmigiana de abobrinhas

Comece a preparar a Parmigiana de abobrinhas, primeiro prepare o molho, coloque um pouco de azeite extravirgem em uma panela,
adicione o dente de alho e deixe dourar por alguns minutos,
depois adicione a passata de tomate,
e o manjericão, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, corte a mussarela em fatias e deixe descansar, de preferência em uma peneira, para que possa perder o líquido, assim a parmigiana ficará menos líquida.
Lave as abobrinhas e corte as pontas,
corte em fatias finas e reserve.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela ou na fritadeira e aqueça até a temperatura, quando o óleo estiver quente, coloque as fatias de abobrinha, poucas de cada vez, e deixe dourar, virando com frequência.
Retire quando estiverem douradas e deixe secar sobre papel absorvente.
Agora que todos os ingredientes estão prontos, comece a preparar a Parmigiana de abobrinhas, pegue um refratário, faça uma camada de abobrinhas fritas
despeje a passata de tomate e espalhe sobre as abobrinhas,
adicione folhas de manjericão rasgadas,
mussarela que você irá desmanchar com as mãos,
queijo ralado
e novamente cubra com uma camada de abobrinhas, continue assim até completar a travessa da parmigiana.
No último nível, adicione as fatias inteiras de mussarela
e uma quantidade generosa de queijo ralado.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por 25/30 minutos. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.