Pasta com friarielli é um primeiro prato simples de preparar e cheio de sabor. Os friarielli são típicos de Nápoles, mas, por sorte, hoje em dia também se encontram no norte da Itália. Eu tenho um vendedor de frutas e verduras bem abastecido e ele já sabe que quando tem novidades ou alguma verdura que não se encontra com frequência precisa me avisar, então ele logo me avisou sobre os friarielli: estavam lindos, folhas e inflorescências bem fechadas e verdíssimas, não resisti e comprei para preparar alguma receita. Para preparar a pasta com friarielli à napolitana usei orelhinha (orecchiette), o formato típico usado com as cime di rapa; vocês podem usar qualquer outro formato, até espaguete fica ótimo ou massa curta. Se não encontrarem friarielli frescos podem usar friarielli congelados. Vocês também podem experimentar FRIARIELLI E LINGUIÇA, ótimo para temperar a massa. Agora vamos ver como preparar a pasta com friarielli e, se fizerem, me contem. Barbara
Recomendo que você experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g massa
- 1 kg friarielli
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto pimenta
- 4 filetes anchovas
- a gosto sal
Como fazer a Pasta com friarielli
Vamos começar a preparar a Pasta com friarielli: limpe os friarielli, reserve os caules com as folhas menores e mais tenras e as inflorescências; retire as partes amareladas das folhas maiores. Separe as folhas dos caules puxando a folha para cima com a mão, assim você consegue retirar a folha do caule. Lave folhas e flores em água corrente.
Coloque água em uma panela grande, tempere levemente com sal e leve ao fogo; quando começar a ferver adicione os friarielli e cozinhe por 7/8 minutos. Na mesma água você vai cozinhar a massa depois.
Enquanto isso, em uma frigideira larga coloque azeite extravirgem, o dente de alho, a pimenta e as anchovas; deixe saborizar até que as anchovas se desfaçam, depois retire o dente de alho e adicione os friarielli, que você vai tirar da água com uma escumadeira própria para massas.
Coloque a massa na mesma água onde cozinhou os friarielli e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mantendo-a al dente.
Quando a massa estiver cozida, escorra e coloque na frigideira com os friarielli, misture bem (manteque) e sirva bem quente, talvez finalizando com um fio de bom azeite.
Como conservar a Pasta com friarielli
Conserve na geladeira por 1 dia
