Pavlova de frutas é um bolo realmente delicioso. Tem uma casca de merengue e no centro do bolo muito chantilly com frutas frescas. O bolo pavlova é de origem australiana, é sem glúten e se você é intolerante à lactose, pode recheá-lo com creme sem lactose ou até mesmo vegetal. Para rechear a Pavlova você pode usar as frutas da estação que mais preferir, no meu caso usei morangos, frutas vermelhas e kiwi. Você pode decorá-la como preferir e de acordo com seus gostos. A parte difícil deste bolo é conseguir fazer um merengue seco e crocante por fora e na base, mas macio por dentro, deve-se sentir o creme do merengue, característica própria do bolo pavlova. Experimente também as clássicas MERENGUES, são ótimas e deliciosas. Você pode preparar a Pavlova batendo as claras tanto na batedeira planetária quanto com uma batedeira elétrica. Agora vamos ver como fazer a pavlova de frutas e se você tentar, me avise. Barbara
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Pavlova de frutas
- 180 g claras de ovo (em temperatura ambiente)
- 250 g açúcar refinado
- 20 g amido de milho
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 pacote vanilina (ou extrato de baunilha)
- q.b. frutas frescas
- 200 ml creme de leite
Ferramentas
- Batedeira elétrica
Como preparar a Pavlova de frutas
Vamos começar a preparar a pavlova de frutas, ligue o forno estático a 200°C para que aqueça. Como já adiantei na descrição, você pode bater as claras tanto na batedeira planetária quanto em uma tigela usando a batedeira elétrica; o procedimento não muda.
Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade máxima, sempre com a batedeira ligada, adicione a vanilina ou a essência de baunilha. Sempre com a batedeira ligada. Coloque o açúcar e o amido de milho em uma tigela, misture-os com um garfo e, sempre com a batedeira ligada, incorpore-os lentamente e aos poucos ao merengue. Agora adicione o suco de limão e continue batendo até obter uma mistura lisa, brilhante e firme.
Forre uma assadeira com papel manteiga, com um lápis, desenhe um círculo usando uma forma como molde, vire o papel para que o merengue não entre em contato com o lápis.
Coloque o merengue em um saco de confeitar e faça um círculo bem espesso no papel manteiga com bordas mais altas para formar uma cavidade onde, depois de assado, será colocado o chantilly.
Agora abaixe o forno para 130°C, coloque o merengue e deixe assar por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 100°C e continue a assar por mais 60 minutos, sem nunca abrir a porta do forno. O tempo é muito indicativo porque pode variar de forno para forno. Quando o tempo acabar, desligue e deixe esfriar o merengue no forno com a porta fechada por 2 horas.
Quando a pavlova estiver fria, bata o chantilly com a batedeira planetária ou elétrica e, se desejar, adicione açúcar de confeiteiro. Lave e prepare as frutas que você decidiu usar e corte-as em pedaços, se necessário.
Coloque o chantilly na parte central do merengue onde foi deixada a cavidade, adicione as frutas e reserve na geladeira até o momento de servir.
