Pessegada de peixe é fácil de preparar, e para obter um bom resultado é importante usar peixe fresco e de ótima qualidade. Se você estiver com pressa ou não encontrou peixe de boa qualidade, pode comprar no supermercado a mistura congelada para risotos, será muito rápido porque você não terá que limpar o peixe, pois já está tudo limpo e descascado. Para obter uma lasanha de peixe cremosa e de ótimo sabor, recomendo usar um molho bechamel sem leite, adequado para pratos de peixe, siga a minha receita. Aqui em Veneza, a pessegada de peixe à veneziana é uma instituição e é muito usada também nos restaurantes de peixe em Veneza e Chioggia. Obviamente, cada um tem seus segredos e receitas familiares que são passadas de geração em geração. Agora vamos ver como fazer a pessegada de peixe e se você fizer, me avise. Barbara
Eu recomendo experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a Pessegada de peixe
- 250 g Lasanhas
- Molho Bechamel Vellutato
- 500 g Mistura de peixe (lulas, sépias, bacalhau, camarões)
- 500 g Amêijoas e Mexilhões
- 250 g tomatinhos
- q.b. Salsa
- 1 dente Alho
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Preparação
Comece a preparar a Pessegada de peixe, prepare o molho bechamel, sem leite, ideal para pratos à base de peixe, a receita você encontra AQUI.
Limpe a mistura de peixe que você comprou, um misto de lulas, sépias, camarões e bacalhau. Corte em pedaços pequenos. Lave os mexilhões e deixe de molho em água ligeiramente salgada por cerca de 1 hora as amêijoas para que eliminem a possível areia. Lave os tomatinhos e corte-os ao meio.
Lave a salsa e pique finamente. Limpe o alho e corte ao meio, coloque em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, deixe dourar por alguns minutos e adicione os mexilhões e as amêijoas, cubra com a tampa e deixe cozinhar por alguns minutos após a abertura. Remova a concha dos mexilhões e das amêijoas e coloque-os em um prato, junto com algumas colheres de líquido de cozimento bem filtrado.
Coloque em uma panela a mistura de meio dente de alho picado e adicione a mistura de peixe cortada em pedaços pequenos, e os tomatinhos cortados, cozinhe por cerca de dez minutos e adicione os mexilhões e as amêijoas sem concha junto com seu líquido de cozimento, ajuste o sal e a pimenta e adicione a salsa picada, deixe o líquido secar.
Agora adicione ao peixe que você cozinhou o molho bechamel sem leite, misture tudo para obter uma mistura homogênea
Agora organize as lasanhas na assadeira, uma camada de peixe e molho bechamel e cubra com outras lasanhas, continue até fazer 3 camadas, a última deve ser de peixe. Aqueça o forno estático a 180º e quando estiver quente
coloque a Pessegada de peixe no forno e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva bem quente
