Polenta com feijão é um prato simples que é preparado em muitas partes da Itália e não só aqui no Vêneto. A polenta e feijão à moda veneta é um prato que era preparado pelos camponeses quando se tinha pouco para colocar na mesa, mas que ainda assim fosse um prato nutritivo e completo, aqui no Vêneto usam-se os feijões borlotti, em outras partes da Itália usam-se os feijões cannellini. A polenta com feijão também é preparada na Toscana, ou há receitas de polenta e feijão à moda emiliana, abruzesa, enfim, cada região tem sua receita típica com a adição talvez de outros ingredientes simples como salsicha, pele de porco, bacon, ou cogumelos, enfim, cada região tem sua receita tradicional. Para receitas de polenta com feijão, usa-se feijão seco de molho por pelo menos 12 horas, se você estiver com pressa, pode usar feijões em conserva, já cozidos e prontos para usar. Recomendo também assistir ANTIPASTI COM POLENTA, tenho certeza que encontrará outras receitas para tentar. Agora vamos ver como fazer polenta com feijão, e se experimentar, me avise. Barbara
Recomendo também tentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a polenta com feijão
- 1 l água
- 250 g farinha de milho
- q.b. sal
- 500 g feijões brancos secos
- 400 g tomates pelados
- 50 g cebola
- 2 folhas louro
- q.b. pimenta vermelha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Como preparar polenta com feijão
Vamos começar a preparar a Polenta com feijão, colocando os feijões secos de molho por 12 horas. Após o molho, escorra, enxágue e coloque-os em uma panela grande, cubra com água, adicione as folhas de louro, um pouco de sal e cozinhe por 1 hora em fogo baixo, ou na panela de pressão por 30 minutos a partir do momento que começa a chiar.
Enquanto isso, pique a cebola, coloque-a em uma panela, adicione azeite de oliva e refogue, junte os tomates pelados, uma pitada de sal, pimenta vermelha e deixe apurar por alguns minutos. Quando os feijões estiverem prontos, escorra e adicione ao molho de tomate, cubra com a tampa e cozinhe por 30 minutos.
Enquanto os feijões apuram no molho, prepare a polenta, coloque a água em uma panela grande, leve ao fogo e quando a água começar a ferver, adicione sal e despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente para não formar grumos, cozinhe por 1 hora.
Quando a polenta estiver pronta, coloque-a no prato e despeje o feijão ao molho no centro, sirva imediatamente e bem quente.
Como conservar a polenta com feijão
A polenta com feijão pode ser conservada na geladeira por 2/3 dias
