Como fazer polvo na panela de pressão

• Começamos a preparar o polvo na panela de pressão, primeiro limpe o polvo ou tentáculo, lave-o em água corrente, remova os olhos, o dente central e as vísceras e depois lave-o bem em água corrente.

• Limpe a cenoura e a cebola, coloque os legumes na panela, adicione também as folhas de louro e a água, coloque no fogo sem fechar a panela com a tampa.

• Quando a água começar a ferver, pegue o polvo pela barriga e mergulhe-o na água fervente até os tentáculos por 4/5 vezes para enrolar os tentáculos, depois mergulhe-o totalmente na água.

• Feche a panela com sua tampa de pressão e coloque no fogo em chama alta, assim que a panela começar a chiar, abaixe ao mínimo e deixe cozinhar por 30/40 minutos, depois desligue e deixe a pressão sair da panela antes de abrir a tampa. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do polvo ou tentáculo.

• Para verificar se o polvo ou tentáculo estão cozidos, insira os dentes do garfo na cabeça, se os dentes entrarem facilmente, então o cozimento está concluído, caso contrário, feche novamente a panela de pressão com a tampa e continue o cozimento por mais alguns minutos.

• Uma vez que o polvo estiver cozido, deixe o tentáculo esfriar em sua água de cozimento, assim ficará ainda mais macio e saboroso.

• Depois corte o polvo em pedaços e tempere como preferir.