Purê caseiro perfeito para acompanhar qualquer prato, cremoso e fácil de fazer. Sei que muitas pessoas o preparam com a caixa de flocos de batata que se compra no supermercado, mas eu garanto que não vale a pena, com batatas frescas leva-se realmente pouco tempo e obtém-se um purê de batatas perfeito. Para evitar obter um purê com grumos, ou demasiado líquido ou pegajoso, vou revelar alguns truques, use batatas de polpa branca, ricas em amido, se usar aquelas de polpa amarela terá um purê pegajoso, na prática você deve usar batatas farinhentas. Eu cozinho as batatas no vapor já descascadas e em pedaços, desta forma não absorvem água adicional. Se você as ferver, cozinhe-as inteiras e com a casca, cozinhe-as com água fria não salgada e, por favor, não as mergulhe em água fervente, estarão cozidas quando o garfo entrar nas batatas, levará cerca de 40 minutos. A cozedura das batatas também pode ser feita em panela de pressão reduzindo pela metade o tempo de cozimento, seja no vapor ou de forma tradicional. Depois, por favor esmague-as ainda quentes usando o clássico espremedor de batatas, como alternativa use o passa-verduras, mas nunca o minipimer porque depois o purê ficará pegajoso, pois perderão o amido. No procedimento da receita, vou revelar outros cuidados para obter um purê perfeito. Recomendo também que experimente o PURÊ SEM LACTOSE cremoso e macio. Agora vamos ver como fazer o purê caseiro e, se você experimentar, me avise. Barbara

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