Repolho e grão-de-bico, um prato da tradição camponesa, econômico e saboroso, que pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como prato único. O repolho é um vegetal típico do inverno com sabor marcante, com o qual você pode preparar pratos principais e também pratos secundários, além de consumi-lo como acompanhamento. Você pode preparar o grão-de-bico e repolho usando grão-de-bico seco, que deve ser deixado de molho e depois cozido, ou, para uma preparação rápida, você pode usar grão-de-bico em conserva já cozido. Uma receita típica da minha região de Vêneto é a REPOLHO REFOGADO NA FRIGIDEIRA – RECEITA VENETA que você deve experimentar, recomendo também conferir outras RECEITAS COM REPOLHO. Agora vamos ver como preparar o repolho e grão-de-bico e, se você experimentar, me avise. Barbara
Recomendo também experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 repolho
- 200 g grão-de-bico seco
- 1 cebola
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 500 ml caldo de legumes
Como fazer repolho e grão-de-bico
Começamos a preparar o repolho e grão-de-bico. Se você usar grão-de-bico seco, deixe de molho em água fria por 10/12 horas; eu faço isso à noite, assim eles ficam de molho a noite toda.
Após o molho, escorra o grão-de-bico da água de molho e prossiga com o cozimento. Coloque a água em uma panela, adicione o grão-de-bico e cozinhe por 40 minutos. Quando estiverem cozidos, adicione uma pitada de sal à água, mexa e deixe o grão-de-bico descansar na água de cozimento por alguns minutos. Como alternativa, para um cozimento mais rápido, cozinhe na panela de pressão: coloque o grão-de-bico e a água na panela de pressão, tampe, leve ao fogo alto e, quando começar a apitar, abaixe o fogo ao mínimo. A partir desse ponto, cozinhe por 20 minutos. Após 20 minutos, desligue, deixe sair a pressão e, quando a panela não estiver mais sob pressão, abra a tampa, adicione sal, mexa e deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto o grão-de-bico está cozinhando, cozinhe o repolho. Limpe a cebola e pique finamente, limpe também o repolho, retire as folhas externas danificadas e corte-o finamente.
Coloque em uma frigideira ampla a cebola picada, azeite de oliva extravirgem, leve ao fogo, deixe refogar por alguns minutos, adicione o repolho em tiras, sal e pimenta, e tampe para que o repolho cozinhe com sua própria água.
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se perceber que está secando muito, adicione caldo de legumes. Quando o grão-de-bico estiver pronto, escorra e coloque na frigideira junto com o repolho e continue cozinhando o repolho até ele ficar macio e mudar de cor.
Sirva o repolho e grão-de-bico bem quente
Como armazenar o repolho e grão-de-bico
Armazene o repolho e grão-de-bico na geladeira por 2/3 dias
