Como preparar o Risoto com cogumelos e abóbora

• Vamos começar a preparar o risoto com cogumelos e abóbora, limpe os cogumelos, remova a parte final do talo, lave-os rapidamente em água corrente e corte-os em fatias. Limpe a abóbora, remova as sementes internas, a casca e corte em pedaços pequenos. Limpe a cebola e pique finamente, lave também a salsa e retire as folhas do talo.

• Coloque em uma frigideira um dente de alho, um fio de azeite extravirgem e os cogumelos previamente cortados em fatias, deixe cozinhar por 15 minutos, depois adicione a salsa picada e ajuste o sal. Coloque os cogumelos em um prato e reserve.

• Coloque em uma frigideira a cebola picada, a abóbora e um pouco de água, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, depois ajuste o sal e reserve.

• Na mesma frigideira onde você cozinhou os cogumelos, adicione um fio de azeite e leve ao fogo, quando a frigideira estiver bem quente, coloque o arroz, deixe tostar por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não queimar, depois adicione o vinho branco.

• Quando o álcool evaporar, adicione a abóbora ao arroz e misture bem, adicione o caldo de legumes uma concha de cada vez quando o arroz precisar, mantendo sempre mexido. Adicione então os cogumelos e, quando o arroz estiver cozido mas ainda al dente, desligue o fogo, adicione uma pitada de salsa, mexa com a manteiga e com o queijo ralado, ajuste o sal se necessário. Sirva o arroz com abóbora e cogumelos bem quente.