Robalos no sal é um clássico segundo prato de peixe perfeito também para grandes ocasiões, muito fácil de fazer e que se prepara no forno. O robalo em crosta de sal com ervas aromáticas ficará macio e saboroso, graças a este antigo método de cocção, pois cozinhará usando o vapor que se criará a partir de sua umidade natural. Vocês sabiam que o robalo e a spigola são o mesmo peixe? O robalo ou spigola é um peixe muito conhecido, vive tanto nos mares do Atlântico quanto no Mediterrâneo e nas águas das lagoas ou das fozes. Porém, hoje em dia, muitas vezes é vendido de cativeiro, o preço é mais baixo, mas obviamente o sabor não é o mesmo. Agora vamos ver todos os truques e como fazer o robalo no sal e, se vocês tentarem, me avisem. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 robalo (spigola) (grande ou 2 pequenos)
- 1 kg sal
- 1 dente alho
- 1 limão
- ramos alecrim
- q.b. sálvia
Como fazer Robalos no sal
Começamos a preparar o robalo no sal, cubra com papel manteiga a assadeira, coloque parte do sal para formar a base onde irá dispor o robalo, acrescente alguns ramos de alecrim, sálvia e fatias de sal, disponha por cima o robalo já limpo e eviscerado.
Recheie a barriga do robalo com o dente de alho cortado em fatias, com a sálvia, com um ramo de alecrim e com fatias de limão.
Cubra o robalo com o restante do sal e pressione bem para cobri-lo totalmente.
Cozinhe em forno estático já aquecido a 200 °C por 30 minutos. Quando estiver cozido, retire do forno, quebre a crosta de sal e fileteie.
Disponha os filés de robalo cozidos no sal em um prato e sirva simplesmente com azeite de oliva extra virgem e algumas fatias de limão
Como conservar o Robalo no sal
Conserve na geladeira por 2 dias
