Como preparar os rolinhos de berinjela com ricota

• Vamos começar a preparar os Rolinho de berinjela com ricota, lave a berinjela, corte as extremidades e fatie em rodelas de cerca de 1 centímetro, não mais.

  

• Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga,

  

• adicione azeite de oliva e sal, asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

  

• Enquanto isso, coloque a ricota em um prato e bata até formar um creme,

  

• adicione sal, azeite de oliva

  

• e uma quantidade generosa de salsinha picada, misture bem e guarde na geladeira.

  

• Coloque em uma panela um dente de alho cortado ao meio,

  

• azeite de oliva,

  

• a polpa de tomate

  

• sal

  

• e folhas de manjericão, cubra com uma tampa e cozinhe por 10/15 minutos, ao final retire o dente de alho.

  

• Quando as berinjelas estiverem prontas, pegue cada fatia e adicione uma colher de sopa de creme de ricota em um lado,

  

• e enrole, prossiga dessa forma com todas as fatias de berinjela.

  

• Pegue uma travessa, adicione no fundo o molho de tomate preparado anteriormente, organize os rolinhos de berinjela,

  

• adicione o restante do molho de tomate

  

• e adicione folhas de manjericão, um fio de azeite de oliva e sal.

  

• Coloque a assadeira em forno estático pré-aquecido a 180°C e asse por 20 minutos.

  

• Sirva os Rolinho de berinjela ao forno quentes ou à temperatura ambiente.

  
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