Rolo de batata e cogumelos é um delicioso prato principal perfeito também para grandes ocasiões. Você pode prepará-lo com antecedência e depois levá-lo ao forno no momento de servir. O rolo de batata com speck e cogumelos é assado no forno e permanece macio por dentro com uma crosta crocante por fora. Este rolo recheado com cogumelos e speck também foi enriquecido com cubos de queijo de massa filada; eu usei scamorza, mas você pode substituir por provolone ou muçarela para pizza. Agora vamos ver como preparar o rolo de batata e cogumelos e se você experimentar, me avise. Barbara

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar o rolo de batata e cogumelos

500 g batatas cozidas
100 g speck em cubos
300 g cogumelos
q.b. salsinha
1 dente alho
1 ovo
100 g queijo (de massa filada)
q.b. sal
4 colheres farinha de rosca

Como preparar o rolo de batata e cogumelos

Vamos começar a preparar o rolo de batata e cogumelos. Cozinhe as batatas e verifique o cozimento inserindo os dentes do garfo; se entrar facilmente, as batatas estão cozidas. Prepare os cogumelos, limpe-os, lave-os rapidamente sob água corrente e depois corte-os em pequenos pedaços.
Coloque-os em uma panela,
adicione um pouco de óleo, o dente de alho
e a salsinha, deixe cozinhar por 15 minutos.
Corte o speck em cubos
e o queijo.
Quando as batatas ainda estiverem quentes, amasse-as com o espremedor de batatas diretamente na tigela.
Adicione um ovo, o speck em cubos,
um pouco de óleo extravirgem,
os cogumelos previamente cozidos,
o queijo em cubos,
e a farinha de rosca, misture bem para que a farinha se integre bem às batatas.
Transfira tudo para uma folha de papel manteiga,
e compacte bem ajudando-se com o papel manteiga e dê a forma de um salame.
Coloque em uma assadeira e adicione um pouco de óleo,
e polvilhe com farinha de rosca.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e depois corte em fatias.
Sirva o rolo de batata com cogumelos e speck bem quente