Como preparar o Rolo de creme de pistache

• Vamos começar a preparar o Rolo de creme de pistache, separe os ovos, bata as claras em neve bem firme e reserve. Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e com uma batedeira elétrica ou planetária, bata até ficarem claras e volumosas.

• Sempre com a batedeira funcionando, adicione a farinha e a maizena aos poucos até incorporar tudo. Agora, adicione as claras batidas em neve anteriormente e incorpore-as com movimentos de cima para baixo para não desmontar a mistura.

• Pré-aqueça o forno a 180°, forre a assadeira com papel manteiga e despeje a mistura para a massa de biscoito que você acabou de preparar. Quando o forno estiver quente, coloque para assar e cozinhe por 10 minutos, deve ficar dourado.

• Quando estiver assada, retire do forno e cubra com um pano limpo, deixe assim por 2 minutos e depois enrole tudo, isso fará com que a massa de biscoito não seque e não quebre depois.

• Quando o rolo esfriar, abra-o, vire-o e retire o papel manteiga, recheie com o creme de pistache e depois enrole novamente. Feche com papel manteiga e feche como um bombom.

• Deixe descansar na geladeira por uma hora, depois retire, tire o papel manteiga e decore com creme de pistache e granulado de pistache.

• Corte o Rolo de creme de pistache em fatias e sirva.