Rolo de polenta com radicchio, speck e queijo é um delicioso segundo prato saboroso e fácil, obviamente com o mesmo procedimento você pode variar o recheio e assim criar pratos diferentes de acordo com a estação e os vegetais disponíveis ou os gostos que você tem. Eu usei radicchio de Treviso tardio IGP que combina perfeitamente com speck e polenta e principalmente não é amargo como o precoce. Para preparar o rolo de polenta você pode usar tanto a polenta instantânea quanto a polenta tradicional de cozimento longo, obviamente deve seguir os tempos indicados na embalagem. Se você ama polenta, deve absolutamente ver os ANTIPASTOS COM POLENTA porque são deliciosos e também todas as receitas com o RADICCHIO DE TREVISO. Agora, vamos ver como fazer o rolo de polenta e se você experimentar, me avise.

Aqui estão outras receitas deliciosas que recomendo que você experimente:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para preparar o rolo de polenta

1 l água
250 g farinha de milho (pré-cozida)
1 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
50 g cebola
2 cabeças radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
q.b. sal
q.b. azeite de oliva extravirgem
100 g speck
100 g queijo de massa filada (mozarela para pizza, scamorza ou provolone)

Como preparar o rolo de polenta com radicchio, speck e queijo

Vamos começar a preparar o rolo de polenta com radicchio, speck e queijo, antes de tudo prepare o radicchio, limpe a cebola, pique finamente e coloque em uma grande panela.
Limpe o radicchio, retire a parte final do talo, lave e pique finamente,
coloque na panela com a cebola, adicione o azeite e o sal, cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
Quando o radicchio estiver pronto, prepare a polenta, coloque em uma panela a água, e quando ferver adicione o sal,
um fio de azeite
e a farinha aos poucos e sempre mexendo,
Quando estiver cozida e densa
transfira para o papel manteiga e espalhe, eu fiz um retângulo de cerca de 25×40 cm.
Coloque no centro o radicchio previamente cozido,
as fatias de speck,
os cubos de queijo
com a ajuda do papel manteiga, feche o rolo e aperte bem.
Feche o papel manteiga como uma bala bem apertada,
transfira o rolo de polenta com radicchio, speck e queijo para uma forma de pão, a minha tem 30 cm.
Asse em forno estático a 180°C por 20 minutos, na metade do cozimento abra o rolo para dourar a parte superior da polenta, ao término do cozimento, retire do forno, remova o papel manteiga da parte superior, vire a forma no prato de servir, retire o restante do papel manteiga, corte em fatias e sirva quente.