Rosolas salteadas na panela, um delicioso acompanhamento que você pode fazer com simplicidade. As rosolas podem ser coletadas por você nos campos não cultivados; são plantas de papoula. O melhor período para coletar essas plantas é do final de fevereiro até março/abril. As Rosolas, rosoletas, rosoinas, paparine são chamadas de muitas maneiras diferentes dependendo das várias partes da Itália e com elas se preparam muitas receitas saborosas e talvez típicas da região. As rosoinas na panela em dialeto vêneto significa na frigideira, e é uma das formas mais conhecidas de consumi-las, e você pode temperá-las com guanciale, pancetta ou lardo, dependendo do seu gosto. Agora vamos ver como fazer as rosolas salteadas na frigideira e, se você experimentar, me avise. Barbara
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- rosolas
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 150 g guanciale (pancetta ou lardo)
Passos
Comece a preparar as rosolas salteadas na frigideira, limpe as rosolas removendo as raízes e limpe cuidadosamente a parte inferior eliminando todos os traços de terra.
Verifique as folhas uma a uma, eliminando as que estão danificadas. Depois de limpas, lave-as com bastante água corrente e seque-as.Coloque-as em uma panela grande e adicione água, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, depois escorra e deixe esfriar um pouco e depois esprema para eliminar o excesso de água.
Coloque a pancetta em cubos em uma frigideira grande, leve ao fogo e deixe dourar, depois adicione as rosolas, acrescente sal e azeite de oliva extra virgem, deixe saborizar por uns dez minutos mexendo para que tudo pegue sabor.
Sirva as Rosolas salteadas na frigideira bem quentes.
