Rosole, rosolete, rosoine, paparine, cada região da Itália as chama de maneira diferente, mas são as plantas da papoula e são ervas deliciosas com as quais você pode preparar várias receitas. O melhor período para colher estas plantas é do final de fevereiro até março/abril, depois elas ficam mais duras e não são mais boas, você só precisará de um canivete e uma bolsa, e as colha cortando na raiz, depois em casa lave-as sob água corrente e deixe escorrer. As rosole têm um sabor delicado e ligeiramente amargo. A planta jovem, que ainda não floresceu, pode ser consumida crua, uma vez colhida e lavada, você só precisará cortá-la fina e misturá-la com outros vegetais para obter uma ótima salada que será temperada com sal, suco de limão e azeite de oliva na ordem. Agora vamos ver como fazer as rosole e se experimentar as receitas me deixe saber. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- Rosole
- água
- sal
ROSOLE salteadas, o que são, receitas e como reconhecê-las
Colha as rosole com um canivete cortando na raiz, depois de colhidas, você deve limpá-las com muito cuidado, elimine as raízes, limpe cuidadosamente a parte inferior eliminando qualquer vestígio de terra.
Verifique as folhas uma a uma eliminando as danificadas, uma vez limpas, lave-as com água corrente abundante e seque-as.As rosoline podem ser consumidas cruas ou cozidas.
Se você quiser consumi-las cruas na salada, elas devem estar extremamente frescas e tenras, se forem cozidas, você pode cozinhá-las rapidamente na frigideira ou fervê-las, dependendo da receita que deseja preparar.Você pode usar as rosoline para preparar uma omelete, um risoto, os cassoni romagnoli, tortas salgadas ou simplesmente saltear na frigideira, ou podem ser usadas também para preparar um recheio para massas frescas como ravioli ou tortelli.
Como conservar as Rosole, salteadas
As rosole cruas se conservam por 1 dia na geladeira, uma vez cozidas conservam-se na geladeira por 3/4 dias ou, uma vez escaldadas, também podem ser congeladas.
