Como preparar as Rosquinhas fritas

• Vamos preparar as Rosquinhas fritas, se você tiver uma batedeira será certamente mais fácil e rápido preparar a massa, caso contrário, não se preocupe, você pode amassar em uma tigela. Dissolva o fermento com um pouco de leite. Trabalhe na batedeira as farinhas, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o fermento dissolvido e o restante do leite e da água. Misture tudo e, por último, adicione a manteiga. Continue a trabalhar a massa até que ela fique bem incorporada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 2 ou 3 horas, a massa deve dobrar de tamanho.

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a até atingir uma espessura de cerca de 1 cm e, com a ajuda de um cortador de massa, faça os discos e com um cortador menor faça o furo no meio. Disponha as rosquinhas sobre papel manteiga bem espaçadas e deixe crescer por mais uma hora, cobertas ou, melhor ainda, em um forno desligado.

• Após o crescimento, corte o papel manteiga para que cada rosquinha tenha seu próprio papel, isso nos ajudará a colocá-las no óleo. Agora despeje o óleo de amendoim em uma panela e aqueça-o a uma temperatura de 170/180 °C, se você não tiver um termômetro, faça o teste com o cabo da colher de pau, se formarem bolhas ao redor é porque a temperatura está perfeita para colocar a primeira rosquinha. Pegue o papel manteiga onde está a rosquinha e coloque as rosquinhas uma a uma no óleo quente, elas se soltarão sozinhas do papel, elimine o papel e deixe as rosquinhas fritarem, não frite muitas de uma vez. Quando estiverem douradas, escorra e deixe-as secar em papel toalha. Passe-as de ambos os lados no açúcar granulado para que fiquem bem cobertas, sirva-as quentes ou em temperatura ambiente.