Schie e polenta no veneziano é chamado de “Poenta e schie” é um prato tradicional do Vêneto. As schie são camarões pequenos de cor cinza, que são pescados na lagoa do Vêneto, são pequenos e pouco carnudos, mas muito saborosos, era considerado um prato pobre, agora, porém, é redescoberto e servido nos restaurantes do veneziano. Quando as Schie são cozidas, mudam de cor, de cinza tornam-se de um rosa muito intenso. São servidas cozidas por alguns minutos e depois temperadas com óleo, alho e salsinha, ou fritas inteiras sem retirar o carapaça, come-se tudo, são muito tenras e saborosas, vou deixar ambas as versões.
Geralmente são servidas como aperitivo, em ambas as versões, tanto cozidas quanto fritas. Às vezes também são adicionadas à fritura de lulas e sardinhas para dar mais cor e crocância, talvez também com as MOECHE FRITTE. Recomendo também ver todas as receitas da cozinha veneta, as RECEITAS TÍPICAS DO CARNAVAL DE VENEZA, OS 10 MELHORES PRATOS PARA COMER NO VÊNETO, O QUE SE COME NO REDENTORE. Agora vamos ver como fazer as schie com polenta e se experimentarem, me avise. Barbara
Recomendo também experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g schie (ou camarões pequenos)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha
- q.b. alho
- 100 g schie
- q.b. farinha 00
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- 250 g farinha de milho para polenta instantânea
- 1 l água
- 2 colheres de chá sal
Como preparar Schie e polenta
Começamos a preparar as Schie e polenta, quer você as frite ou as cozinhe, lave as schie em água corrente e depois seque-as com papel toalha.
Se fizer as schie fritas, passe-as na farinha, retirando o excesso, talvez ajudando-se com uma peneira.
Aqueça o óleo de amendoim e depois adicione as schie enfarinhadas, poucas de cada vez, frite-as e quando estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e deixe secar em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, quando tiver fritado todas, salgue-as.
Se fizer as schie cozidas, depois de lavá-las, coloque-as em uma panela com água salgada fria e leve à fervura. Quando uma espuma branca se formar na superfície, retire a panela do fogo, escorra e coloque as schie em uma tigela temperada com azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta, salsinha e alho finamente picado, misture bem e deixe apurar por alguns minutos.
Prepare a polenta seguindo as instruções da embalagem, o importante é que a polenta fique macia, então adicione mais água do que a indicada na embalagem.
Sirva a polenta em um prato e coloque as schie cozidas ou fritas por cima e sirva tudo quente
Como conservar polenta com schie
Guarde na geladeira por 2 dias. As schie cozidas se mantêm na geladeira por 2 dias, as fritas não serão crocantes como acabadas de fazer.
