Torta gelada de café uma deliciosa sobremesa cremosa que você pode servir como semifreddo após deixá-la no congelador ou fria após descansar na geladeira. A torta com pavesini e café é perfeita em qualquer época do ano e não apenas nos dias mais quentes, possui um sabor que lembra muito o tiramisù, mas não contém ovos crus como a receita original vêneta do tiramisù. Eu usei uma forma de 20 cm, se você usar uma forma maior, dobre a quantidade de creme de leite e utilize a mesma quantidade de creme de confeiteiro. Se não gostar de cacau amargo, pode raspar chocolate amargo ou deixá-la natural. Algo muito importante para obter um recheio compacto é que o creme de confeiteiro esteja bem frio. Recomendo prepará-lo no dia anterior para que tenha tempo de esfriar na geladeira e ficar bem compacto, prepare também o café e guarde-o na geladeira. Agora vamos ver como fazer a torta gelada de café e, se você experimentar, me avise. Barbara

Recomendo que experimente também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar a torta gelada de café

2 gemas
50 g açúcar de confeiteiro
20 g amido de milho
1 pitada sal
1 colher de chá essência de baunilha
q.b. limão
250 ml leite
3 xícaras café (frio)
q.b. pavesini
200 ml creme de leite para chantilly
q.b. cacau em pó

Como preparar a torta gelada de café

Vamos começar a preparar a Torta gelada de café, primeiro prepare o creme de confeiteiro que deverá estar frio e compacto na hora de montar a torta. Coloque as gemas em uma panela e bata com um batedor.
Adicione o amido de milho e continue trabalhando com o batedor
adicione um pouco de leite e misture bem.
Adicione o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme liso, sem grumos, e só então junte o restante do leite.
Rale a casca de limão
e adicione uma pitada de sal.
Coloque a panela no fogo, deixe ferver e você verá que o creme vai engrossar.
Retire o creme do fogo, adicione uma colher de chá de essência de baunilha
transfira tudo para um prato.
Cubra imediatamente o creme com filme plástico para que não forme uma película, deixe esfriar e depois coloque na geladeira. Prepare o café e guarde-o na geladeira.
Quando o creme estiver bem frio, despeje o creme de leite em uma tigela e bata com a batedeira elétrica
e depois transfira para uma tigela grande, adicione o creme de confeiteiro frio aos poucos
Incorpore com uma espátula com movimentos de cima para baixo para não desmontar.
Pegue o café da geladeira e adicione aos poucos 5 colheres,
incorporando com a espátula antes de adicionar a próxima colher.
Forre a forma com filme plástico, assim você poderá cobrir bem o bolo e facilitará a retirada da forma. Passe os pavesini no café,
e forre a base e as bordas da forma.
Despeje o creme e nivele bem.
Cubra o creme com mais pavesini sempre molhados no café,
feche o bolo com filme plástico e coloque na geladeira por 8 horas ou no congelador.
No momento de servir, retire o filme plástico da parte superior, vire-a no prato de servir e polvilhe a Torta gelada de café com cacau em pó antes de cortar e servir.