AS ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE BERINJELA são um segundo prato incrível, típico da tradição familiar do nosso Sul, que na sua simplicidade expressa sabores e aromas tão bons que sempre deixam todos encantados. O prato pode ser servido tanto num almoço em família, para a alegria principalmente das crianças, quanto num jantar com amigos e convidados exigentes, já que a tradição traz um sorriso até aos paladares mais refinados.
O prato junta dois protagonistas da nossa cozinha, dos quais as avós sempre se orgulham: as almôndegas ao molho e o molho de berinjela, que, quando preparado corretamente, faz nossas papilas lembraram a mítica parmigiana. Preparar essas almôndegas, como você verá seguindo a receita, é realmente muito simples e também rápido. Eu aconselho não economizar no molho: passar o pão no prato aqui é realmente obrigatório e, diante de tanta gostosura e aroma, dá vontade de não parar nunca.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 450 g carne moída de vitela
- 1 ovo
- 3 colheres farinha de rosca
- 2 colheres parmesão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 berinjela oval preta
- 400 g tomates pelados
- Meia cebola
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- Meio colher de chá açúcar
- 4 folhas manjericão
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Passos
Lave e limpe a berinjela. Em seguida, corte em fatias de 1 cm de espessura e, a partir delas, corte em cubinhos. Disponha-os numa assadeira forrada com papel manteiga, salgue e regue com um fio de azeite.
Asse em forno preaquecido a 180° C por 25 minutos.
Numa panela coloque um fio de azeite e a cebola bem picada. Salgue levemente para que a cebola solte sua água e não queime, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione os tomates pelados e amasse-os com um garfo. Ajuste o sal, junte o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Acrescente as berinjelas assadas, o manjericão rasgado e deixe pegar sabor.
Enquanto isso, numa tigela grande coloque a carne moída de vitela, o parmesão, o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta.
Misture tudo até obter uma massa homogênea e não muito dura. Modele as almôndegas e mergulhe-as no molho de berinjela.
Tampe com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
Ao final do cozimento deixe descansar por 5 minutos antes de levar à mesa.
