As ALMÔNDEGAS DE BERINJELA ASSADAS NO FORNO são uma receita fácil, rápida, de aroma exótico e também leve, já que levam cozimento no forno e pouquíssimos gorduras. Essas bolinhas são ótimas como finger food de verão na hora do aperitivo, ou como entrada, inclusive vegetariana; ficam boas quentes ou mornas, especialmente acompanhadas por um molho de tomate fresco ou por um de iogurte com salsinha.
O prato é realmente simples de preparar e não requer muito tempo, como você verá a seguir. Sua delícia está na doçura e cremosidade da berinjela, que dá às almôndegas um interior macio, em contraste com a crocância da empanadura externa, e no aroma intenso do cominho, especiaria ideal para acompanhar esse vegetal. Mesmo nesta versão mais leve, eu garanto, o prato merece e deixa todos satisfeitos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g berinjela
- 100 g pão amanhecido (ou de forma)
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de chá cominho em pó
- Meio dente alho
- 40 g queijo parmesão
- a gosto farinha de rosca
- a gosto leite
- 1 maço salsinha
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
O preparo dessas ALMÔNDEGAS DE BERINJELA ASSADAS NO FORNO é realmente simples e rápido.
Lave, apare e descasque as berinjelas, corte-as em cubos e cozinhe-as por 15 minutos; depois esprema bem. Enquanto isso, esfarele o pão amanhecido e coloque-o de molho no leite para amolecer.
Pegue uma tigela e coloque as berinjelas e o pão bem espremidos, o ovo, o queijo ralado, o alho, o cominho, o sal e a pimenta.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, porém macia. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
Passado o tempo, retire a massa e molde bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as na farinha de rosca, girando para cobrir toda a superfície.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte-a levemente com azeite e disponha as almôndegas de berinjela a cerca de 2 cm uma da outra.
Asse em forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem completamente.
Retire do forno as almôndegas de berinjela e sirva bem quentes, acompanhadas de molhos frescos ou de legumes de sua preferência.
