AS ALMÔNDEGAS DE COGUMELOS AO MOLHO são ótimas como segundo prato, prato único ou até como entrada quente, saborosa e gostosa, ideal pra quem busca uma alternativa às clássicas almôndegas de carne.
Feitas com cogumelos champignon picados, pão ralado, parmesão e ervas, essas almôndegas conquistam pelo cheiro rústico e pela consistência delicada. Depois de modeladas, são fritas e depois mergulhadas num molho de tomate caseiro, onde cozinham lentamente, absorvendo todo o sabor do molho.
Macias e aromáticas, podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de purê, arroz branco ou massa pra uma refeição completa.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g cogumelos champignon
- 1 ovo
- 3 colheres parmesão
- 4 colheres pão ralado
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 300 g tomates pelados (ou polpa)
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 300 ml óleo vegetal
Para fazer as almôndegas de cogumelos ao molho você vai precisar
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- Papel-toalha
Preparo das almôndegas de cogumelos ao molho
Limpe os cogumelos e corte em fatias ou pedaços. Coloque-os no processador com a salsinha e pique bem fino.
Transfira a mistura para uma tigela e junte o parmesão, o ovo, o pão ralado, mais salsinha, sal e pimenta. Se quiser, adicione também meio dente de alho sem o germe, bem picadinho.Misture todos os ingredientes até obter uma massa compacta mas macia. Se estiver muito úmida, acrescente mais pão ralado.
Pegue porções da massa e modele bolinhas.
Aqueça o óleo e frite as almôndegas de cogumelos, poucas por vez, até dourarem.
Para uma versão mais leve, asse-as em forno a 200°C por cerca de 20–25 minutos, virando na metade do tempo.
Escorra-as, coloque sobre papel-toalha e reserve.
Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho em fogo baixo. Junte os pelados ou a polpa de tomate, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
Adicione as almôndegas e deixe tomar gosto por 10 minutos.
Sirva suas almôndegas de cogumelos ao molho bem quentes com salsinha picada por cima.
Variação
Você pode servir as almôndegas de cogumelos sem molho, acompanhadas por um creme de queijos, como gorgonzola ou parmesão
