As ALMÔNDEGAS DE MERLUZA, macias por dentro e crocantes por fora, com um agradável contraste entre o sabor delicado do peixe e a frescura do limão, são perfeitas como entrada ou prato principal.
Elas são preparadas de forma rápida e com grande facilidade a partir dos filés de merluza, frescos ou congelados, e de poucos outros ingredientes. Ainda assim, o sabor delas não tem nada a ver com os palitos congelados que todos já tivemos de comer em refeitórios; lembram muito mais pratos gourmet de restaurantes de peixe.
Também são ideais para fazer as crianças da casa comerem peixe, que como sabemos nem sempre gostam. Garanto que vão se apaixonar já na primeira mordida.
Sirva-as quentes, acompanhadas de um molho à base de iogurte grego, sal, azeite e salsinha picada, de um molho de tomate ou de uma maionese aromatizada com limão ou ervas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g filés de merluza (peso descongelado)
- 1 ovo
- Meio dente alho
- 50 g farinha de rosca
- 20 g parmesão
- salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- raspas de limão
- 30 g corn flakes
- 1 xícara de café leite
- 250 ml óleo vegetal
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- Papel-toalha
- 1 Escumadeira
PREPARO DAS ALMÔNDEGAS DE MERLUZA
O preparo das ALMÔNDEGAS DE MERLUZA é muito fácil e rápido.
Deixe os filés de merluza descongelarem (coloque-os na geladeira na noite anterior), depois seque bem com papel-toalha e corte em pedaços. Coloque-os no processador e triture até obter uma pasta.
Coloque a merluza em uma tigela e junte o ovo, a salsinha picada, o alho picado, a farinha de rosca, o parmesão, as raspas de limão, sal e pimenta.
Misture tudo até obter uma mistura homogênea e não muito mole. Deixe-a descansar na geladeira por 15 minutos para firmar.
Quando estiver firme, modele as almôndegas.
Em um recipiente coloque os corn flakes e esmague-os com as mãos. Passe as almôndegas no leite ou na água para umedecê-las e facilitar a empanagem nos corn flakes.
Em uma panela aqueça o óleo e, quando atingir a temperatura, frite as almôndegas de merluza, poucas por vez, até dourarem.
Escorra-as e deixe-as secar sobre papel-toalha.
Monte os pratos e saboreie bem quentes.
ASSAR NO FORNO
Se quiser evitar a fritura, você pode assar as almôndegas de merluza em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
