As ALMÔNDEGAS DE RICOTA AO MOLHO são um segundo prato simples, mas super saboroso — perfeito para quem não aprecia carne, mas não quer abrir mão da tradicional cozinha da vovó. É um prato equilibrado nutricionalmente, já que a ricota tem pouca gordura e as almôndegas, embora bem gostosas, são assadas no forno.
O prato, feito com ingredientes humildes da cozinha rural, combina o sabor cremoso e delicado da ricota de vaca, levemente complementado pela intensidade do parmesão e pelos aromas das especiarias — pimenta e noz-moscada — ao clássico molho vermelho da tradição mediterrânea, adocicado com uma leve nota ácida e suavizado com um pouco de orégano. É um prato simples, como você vai perceber, mas justamente por isso muito agradável, perfeito para quem ama o sabor da tradição.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota
- 1 ovo
- 60 g farinha de rosca
- 50 g parmesão
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 400 g tomates pelados
- Meia cebola
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto orégano seco
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
Passos
O preparo das ALMÔNDEGAS DE RICOTA AO MOLHO é realmente muito fácil e rápido. Coloque a ricota (cuidado para que esteja seca) em uma tigela e trabalhe-a com o ovo, o parmesão ralado, a farinha de rosca, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Você deve obter uma massa relativamente firme. Se a mistura ficar muito mole, acrescente mais parmesão ou farinha de rosca.
Cubra a mistura com filme plástico em contato e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola bem picada. Quando estiver murcha, junte os tomates pelados e amasse-os com um garfo. Tempere o tomate com sal, uma pitada de açúcar e orégano.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e modele as almôndegas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido e em modo estático a 180° por 15-20 minutos.
Quando estiverem assadas, mergulhe-as no molho de tomate e deixe apurar por 10 minutos. Sirva as almôndegas de ricota ao molho e aproveite toda a sua simples delícia.
