Os ARANCINI DE CARNAVAL são um doce típico do Carnaval da região de Marche, que não pode faltar durante essa alegre festa primaveril. Macios por dentro e caramelizados por fora, esses docinhos são simples e rápidos de preparar e é uma grande vantagem, já que normalmente adultos e crianças os devoram um atrás do outro, com grande satisfação.
A particularidade que os diferencia de outros doces de Carnaval está na forma em espiral e, sobretudo, no recheio doce e perfumado: a casca de laranja faz toda a diferença, oferecendo ao paladar uma verdadeira explosão de sabor e aroma. Se você tiver dúvidas sobre a origem do nome, elas desaparecerão na primeira mordida, quando o aroma cítrico vai te conquistar. Você terá, ao mesmo tempo, a nota crocante da fritura e a frescura que ameniza bastante o sabor excessivo. Enfim, como muitos doces da tradição, são uma verdadeira maravilha.
TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 ovo (médio)
- 100 g leite (morno)
- 20 g óleo de sementes
- 250 g farinha 00
- 5 g fermento biológico seco
- 20 g açúcar
- 8 gotas essência de laranja
- 100 g açúcar
- casca de laranja (não tratada)
- 400 ml óleo de sementes
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Tigela pequena
- 1 Tapete para sovar / superfície para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela
- 1 Papel manteiga
Passos
Em uma tigela ou na tigela da batedeira coloque o ovo e trabalhe-o rapidamente com o leite morno, o óleo de sementes e o extrato de laranja.
Em outra tigela misture a farinha, o fermento e o açúcar. Em seguida adicione os secos aos líquidos e misture os ingredientes até obter uma massa firme e homogênea.
Continue a trabalhar a massa na tigela ou sobre a superfície por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Coloque-a em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos, até dobrar de volume.
Passado o tempo, abra a massa com o rolo e forme um retângulo com cerca de 3 mm de espessura. Misture o açúcar com a casca de laranja.
Distribua a mistura de açúcar e casca de laranja sobre a superfície, deixando 1 cm livre na borda longitudinal. Enrole a massa bem apertada sobre si mesma e com uma faca bem afiada corte rodelas com 1 cm de espessura.
Enquanto isso aqueça o óleo em uma panela, de preferência de fundo grosso e com bordas altas. Frite os arancini de Carnaval aos poucos e em fogo moderado, virando frequentemente até que fiquem bem dourados por todos os lados.
À medida que ficam prontos, escorra-os e deixe-os secar sobre papel manteiga. Recomendo não usar papel-toalha comum, pois o açúcar quente grudaria nele e você teria que jogar tudo fora.
Aproveite-os bem quentes.
