O ARROZ CANTONÊS é um prato típico da culinária chinesa, presente em restaurantes de todo o mundo (e bem menos na China), saboroso e colorido, perfeito como primeiro prato, como acompanhamento de uma preparação oriental ou até como prato único, no lugar das nossas habituais saladas de arroz. Curiosamente, não é originário de Cantão, mas da cidade de Yangzhou, na China oriental. É chamado assim só na Itália, pois foi levado aos restaurantes por pessoas que frequentemente vêm de Cantão.
A delícia desse arroz frito está na simplicidade dos seus ingredientes que, bem combinados, dão ao prato sabor, texturas diferentes e cores vibrantes. Preparar o arroz cantonês é realmente muito simples, como você pode ver abaixo na fotoreceita passo a passo. Com poucos ingredientes, sem esforço e sem perda de tempo, você terá logo um prato original, fresco e muito apetitoso.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g arroz Basmati (ou Ribe)
- 150 g ervilhas (frescas)
- 2 ovos
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 6 colheres óleo de girassol
- Meio copo vinho de arroz (ou branco)
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Wok
- 1 Panela
- 1 Panela pequena
Passos
Lave o arroz em água fria 3 ou 4 vezes até que a água fique transparente e limpa.
Escorra o arroz, coloque-o em uma panela e cubra com água. A água deve ficar um dedo acima do arroz. Ligue o fogo e cozinhe com a tampa, em fogo médio, por 10-12 minutos. Não retire a tampa durante o cozimento, apenas no final.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando. O ideal é prepará-lo algumas horas antes.
Branqueie as ervilhas frescas em água fervente por 5 minutos, escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento e fixar a cor.
Corte uma fatia grossa de presunto cozido em cubinhos.
Coloque o óleo vegetal no wok e aqueça bem. Enquanto isso bata os ovos, tempere com sal e junte ao óleo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma espátula ou colher, sem deixar dourar.
Adicione o arroz aos ovos e frite por 1 minuto. Em seguida junte as ervilhas escorridas, o presunto e ajuste o sal.
Cozinhe por 2-3 minutos, regue com o vinho de arroz (ou vinho branco) e deixe evaporar. Se quiser um sabor mais intenso, adicione também molho de soja.
Sirva e aproveite esse saboroso arroz cantonês quente ou morno.
