Os BISCOITOS OVO DE PÁSCOA são docinhos simpáticos e gostosos, perfeitos para as festas de Páscoa, fáceis de fazer, mas tão bons que podem ser servidos no lanche, como petit fours para o chá ou até ao final da refeição, para uma sobremesa saborosa e alegre.
Segundo a tradição, o ovo é um símbolo pascal: a aparência externa semelhante a pedras o faz parecer inanimado, como um túmulo fechado por uma pedra, mas em seu interior contém vida, que se torna imagem da ressurreição. Nesses docinhos tudo isso é evocado com grande simplicidade: dois biscoitos de massa amanteigada contêm um delicado creme de confeiteiro, que aparece através do corte no biscoito superior. Prepará‑los é, portanto, realmente simples e requer apenas um cortador em forma oval, que pode ser substituído por moldes de papel manteiga facilmente feitos em casa.
Fazer esses biscoitos também é divertido e, se quiser, pode virar um joguinho simpático para fazer com as crianças gulosas.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 12 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 267,10 (Kcal)
- Instrumentos 39,32 (g) dos quais açúcares 21,83 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Gordura 11,32 (g) dos quais saturados 7,00 (g)dos quais insaturados 4,18 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sódio 42,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 52 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 250 g farinha de trigo tipo 00
- 3 g fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- 1 pizzico sal
- 250 g leite
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- 25 g amido de milho
- raspas de limão
- 20 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- 1 Cortador de biscoitos em forma de ovo de 8 cm
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Filme plástico
PREPARAÇÃO BISCOITOS OVO DE PÁSCOA
No copo da batedeira com o batedor tipo pá, trabalhe a manteiga fria com o açúcar até ficar cremosa. Você pode fazer a mesma operação em uma tigela.
Junte o ovo e incorpore-o. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, uma pitada de sal e as raspas de limão.
Trabalhe tudo rapidamente até obter uma massa homogênea e lisa. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela coloque o leite com as raspas de limão e leve até quase ferver.
Em um recipiente bata as gemas com o açúcar, misture bem e depois adicione aos poucos o amido de milho.
Assim que o leite atingir fervura, retire as raspas de limão e despeje-o aos poucos e em fio sobre a mistura de ovos, mexendo rapidamente com um batedor manual para temperar as gemas e evitar que formem grumos ao cozinhar.
Volte ao fogo baixo e continue o cozimento mexendo com o batedor ou com uma colher de pau até que engrosse.
Quando estiver pronta, coloque em uma tigela, cubra em contato com filme plástico para evitar a formação daquela crostinha incômoda na superfície e deixe esfriar completamente.
Retire a massa do frio e abra sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de 3 mm. Com um cortador em forma de ovo de 8 cm, recorte várias peças.
Em metade das peças faça um furo central, usando a base de um bico de confeitar ou um cortador menor. Disponha as peças sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré‑aquecido e estático a 180°C por no máximo 12 minutos. Não devem dourar demais. Retire do forno e deixe esfriar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro as peças inteiras. Distribua uma colherinha de creme de confeiteiro no centro dos ovos inteiros, coloque por cima a peça com o furo e pressione delicadamente para uni‑las.
CONSERVAÇÃO
OS BISCOITOS OVO DE PÁSCOA conservam‑se na geladeira bem fechados. Você verá que no dia seguinte estarão ainda mais gostosos.
