Os BOCADINHOS DE FRANGO AO PESTO DE RÚCULA são um segundo prato leve, saboroso e fácil de preparar. O frango é cortado em cubos e temperado com um cremoso pesto de rúcula, que confere um sabor fresco e ligeiramente picante, graças ao seu característico amargor. É um prato que certamente vai agradar toda a família, incluindo as crianças.

Esta receita é ideal para uma refeição rápida, mas cheia de sabor, perfeita para acompanhar com um acompanhamento de vegetais grelhados ou uma salada fresca. Pode ser servida tanto quente quanto morna, tornando-a uma solução versátil para qualquer ocasião.

Esta é uma versão mais leve, mas se quiser um molho ainda mais cremoso, você pode acrescentar ao pesto algumas colheres de creme de leite ou iogurte.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

800 g peitos de frango
Meio copo vinho branco
a gosto azeite extra virgem
a gosto sal
a gosto farinha
100 g rúcula
40 g parmesão
5 amêndoas (sem casca)
30 ml azeite extra virgem
4 colheres água (fria)
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
3 colheres creme de leite (opcional)

Para os bocadinhos de frango ao pesto de rúcula você vai precisar

1 Processador
1 Frigideira
1 Faca
1 Tigela

Preparação dos bocadinhos de frango ao pesto de rúcula

Para começar, prepare o pesto de rúcula. No copo do processador junte todos os ingredientes e bata por 10-15 segundos, até obter um creme homogêneo.
Reserve o pesto obtido e dedique-se ao frango.
Retire do peito de frango eventuais partes de gordura e ossinhos. Em seguida corte-o em bocadinhos mais ou menos do mesmo tamanho e passe-os na farinha.
Em uma frigideira grande aqueça um pouco de azeite, junte os bocadinhos de frango bem sacudidos para tirar o excesso de farinha e doure-os em fogo alto de todos os lados, de forma a selar a carne. Junte o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione um copo de água, abaixe o fogo, ajuste o sal e a pimenta e leve-os ao ponto, mexendo frequentemente.
Quase no final do cozimento adicione o pesto de rúcula e deixe reduzir levemente o molho.
Desligue o fogo, sirva e aprecie seus bocadinhos de frango com pesto de rúcula bem quentes e cremosos.