As BOLINHAS DE RICOTA E RADICCHIO são um segundo prato vegetariano gostoso e irresistível, ideal para quem curte contrastes de sabor e textura. A ricota cremosa, delicada e envolvente, se une ao sabor levemente amargo do radicchio, criando um recheio macio e bem equilibrado.
A empanagem dourada e crocante envolve um interior tenro e perfumado, que ao morder solta toda a sua delícia. A fritura, sequinha e crocante, valoriza os sabores sem deixar pesada a preparação, tornando essas bolinhas perfeitas tanto como prato principal quanto como entrada ou finger food.
Ótimas para comer quentinhas, talvez acompanhadas de um molho leve ou de uma salada simples da estação, as bolinhas de ricota e radicchio são uma opção vegetariana prática e saborosa, capaz de conquistar até os paladares mais exigentes.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 300 g radicchio
- 30 g parmesão
- 1 ovo
- 75 g farinha de rosca
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto sal
- 1 colher de chá açúcar
- 2 ovos
- farinha de rosca
- 350 ml óleo vegetal
Para fazer as bolinhas de ricota e radicchio você vai precisar
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Panela pequena
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Escumadeira
- 1 Garfo
Preparação bolinhas de ricota e radicchio
Lave o radicchio e corte as folhas em quatro e, em seguida, em tirinhas não muito finas.
Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e, assim que estiver quente, junte o radicchio bem escorrido. Ajuste o sal e o açúcar e deixe cozinhar e secar por 15 minutos.
Quando estiver pronto, deixe o radicchio esfriar.Coloque a ricota em uma tigela e trabalhe-a com o ovo, o parmesão ralado, a pimenta, o sal e a farinha de rosca, adicionando aos poucos até obter uma mistura firme o suficiente.
Junte o radicchio frio e incorpore-o à mistura de ricota. Ajuste a quantidade de farinha de rosca e de queijo conforme a umidade da ricota.
Coloque a massa na geladeira, bem coberta, e deixe descansar por 30 minutos.Passado o tempo, retome a mistura e forme as bolinhas. Passe-as nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite as bolinhas de ricota e radicchio em óleo quente a 170° até dourarem.Escorra-as e deixe-as secar do excesso de óleo.
Alternativas à fritura
No forno
Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com pouco óleo e asse a 180° (forno estático) por 20–25 minutos, virando na metade do tempo.
Na frigideira antiaderente
Use uma frigideira bem quente com 1–2 colheres de sopa de óleo. Cozinhe em fogo médio, virando frequentemente.
Na frigideira antiaderente
Use uma frigideira bem quente com 1–2 colheres de sopa de óleo. Cozinhe em fogo médio, virando frequentemente.
Na airfryer
Borrife-as levemente com óleo e cozinhe a 180° por 12–15 minutos, virando na metade do tempo.
