Os BOLINHOS DE AGRETTI E AZEITONAS são uma ótima ideia para um aperitivo fácil, saboroso e original, perfeito também para acompanhar boas bolhas em um aperitivo caprichado. É um prato simples e rápido de preparar, perfeito também para amigos vegetarianos e veganos, mas que certamente será recebido com satisfação por todos.
O sabor único, levemente ácido, dos agretti (ou barba de frade, como são chamados em algumas regiões) e o sabor rico e intenso das azeitonas acrescentam a esses bolinhos um toque mediterrâneo que os torna, no mínimo, irresistíveis.
Naturalmente, como acontece com todas as frituras, é preciso prestar atenção aos detalhes: siga a foto-receita passo a passo abaixo e frite em um bom óleo, na temperatura certa. Por fim, e sei que não é preciso dizer, sirva os bolinhos bem quentes, para que fiquem bem crocantes e liberem todo o seu sabor.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 220 g água com gás (gelada)
- 5 g fermento biológico fresco
- 150 g agretti
- 50 g azeitonas verdes (sem caroço e temperadas)
- 25 g parmesão ralado
- 3 g sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 350 ml óleo de amendoim
Utensílios
- 1 Tigela
- 2 Panelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Peneira
- 1 Filme plástico para alimentos
- Papel-toalha
- 1 Batedor manual
Passos
O preparo dos BOLINHOS DE AGRETTI E AZEITONAS é bem simples.
Em uma tigela grande, coloque o fermento esfarelado e dissolva bem na água com gás. Junte a farinha peneirada e misture tudo até obter uma massa lisa.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume, em forno desligado com a luz acesa ou em um local seco.
Limpe os agretti, removendo a parte final com as raízes, e lave bem para eliminar possíveis resíduos de terra.
Leve bastante água salgada ao ponto de fervura e cozinhe os agretti por 5 minutos. Escorra com uma escumadeira e interrompa o cozimento colocando-os em uma tigela com água e gelo.
Depois de bem resfriados, escorra-os com cuidado e pique-os.
Quando a massa tiver crescido, acrescente o sal, a pimenta, o parmesão, os agretti, as azeitonas picadas e misture bem.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela de bordas altas. Com a ajuda de duas colheres, pegue pequenas porções de massa e deixe-as escorregar delicadamente no óleo quente. Frite poucas unidades por vez para evitar que a temperatura do óleo caia demais.
Frite por 2 minutos, virando frequentemente os bolinhos de agretti e azeitonas, que irão crescer e dourar por todos os lados.
Retire os bolinhos de agretti e azeitonas do óleo com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Tempere levemente com sal e sirva bem quentes.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar os bolinhos no congelador. Basta fritá-los sem deixá-los dourar, escorrê-los e, depois de frios, guardá-los em sacos para congelamento. Na hora de usar, asse-os no forno por alguns minutos ou frite-os novamente até dourarem ligeiramente.
