Os BOLINHOS DE BERINJELA são um ótimo prato da cozinha simples italiana, capaz de fazer coisas gostosas mesmo com poucos e simples ingredientes. Podem ser servidos como entrada, como prato principal ou, como eu geralmente prefiro, como petiscos para acompanhar espumante num aperitivo com os amigos, especialmente na época quente, quando as berinjelas estão mais saborosas.
O prato é simples de fazer, mas mantém uma agradável complexidade, tanto no sabor quanto nas texturas. Primeiro aparece no paladar a doçura da berinjela, depois a salinidade do parmesão e, por fim, para limpar e refrescar, a hortelã. Também é divertido morder esses bolinhos: por fora ficam bem crocantes, mas por dentro, embora compactos, ficam incrivelmente cremosos. Uma delícia, garanto.
Veja outros bolinhos de legumes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 polpette
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas redondas
- 1 ovo (médio)
- 50 g parmesão
- 5 colheres farinha de rosca
- 2 fatias pão integral de forma
- a gosto leite
- 1 raminho hortelã
- a gosto sal
- 300 ml óleo de amendoim (para fritar)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar os BOLINHOS DE BERINJELA, lave as berinjelas e corte as duas extremidades. Corte-as em pedaços não muito pequenos e cozinhe em bastante água salgada fervente por cerca de 10 minutos. Quando murcharem, escorra, deixe esfriar completamente e esprema bem.
Numa tigela, coloque o pão de forma e cubra com o leite.
Coloque tudo numa tigela e junte a miolo do pão bem espremido, o ovo, a farinha de rosca, o parmesão, a hortelã picadinha e ajuste o sal. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha de rosca.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Passado o tempo na geladeira, retire a massa e, com as mãos molhadas, modele os seus bolinhos de berinjela.
Aqueça bastante óleo de amendoim e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. À medida que forem prontos, escorra-os e deixe-os secar sobre papel absorvente. Aproveite os bolinhos de berinjela bem quentes.
VARIAÇÃO
Para uma versão mais leve, você pode assá-los no forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 20 minutos, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente untada.
Depois de assados, você também pode mergulhá-los num molho de tomates frescos para deixá-los ainda mais saborosos.
Depois de assados, você também pode mergulhá-los num molho de tomates frescos para deixá-los ainda mais saborosos.
