O BOLO DE PÊSSEGOS é um clássico da cozinha caseira, um doce gostoso e saudável que sempre nos faz sorrir, lembrando os pratos genuínos da nossa infância. Perfeito para o café da manhã ou lanche, também pode ser servido como sobremesa, talvez acompanhado por um leve creme inglês. A receita que proponho, testada muitas vezes com sucesso, é bastante rica em pedaços de fruta e contém pouquíssimas gorduras, mas isso não significa que seja pobre em sabor ou aroma.
Este doce assado, de fato, aproveita a doçura da polpa de pêssegos bem maduros e a cremosidade do iogurte para dar à massa aquela maciez e umidade que nos faz devorá-lo fatia após fatia. A casquinha crocante, os pedaços generosos de fruta e o perfume de limão completam a obra, nos oferecendo um bolo clássico de mãe: bonito, gostoso e nutritivo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 239,56 (Kcal)
- Instrumentos 44,20 (g) dos quais açúcares 26,41 (g)
- Proteínas 5,60 (g)
- Gordura 5,86 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 4,34 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 76,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g pêssegos amarelos
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 35 g óleo de girassol
- 150 g iogurte natural
- raspa de limão
- 200 g farinha 00
- 10 g fermento em pó para bolos
- a gosto açúcar (para a superfície)
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Batedor elétrico
- 1 Tigela
- 1 Peneira
Passos
O preparo do BOLO DE PÊSSEGOS é moleza.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espumosa. Em seguida, junte a raspa de limão, o óleo em fio, o iogurte e incorpore bem.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa até obter uma massa lisa.
Por fim, acrescente um pêssego e meio descascado e cortado em cubinhos. Passe os cubinhos na farinha (assim eles se distribuirão uniformemente no bolo sem afundar na base), elimine o excesso e incorpore-os à massa.
Incorpore bem os pêssegos com uma espátula e despeje a massa do bolo de pêssegos em uma forma com aro removível de 20 cm untada e enfarinhada.
Cubra a superfície com o pêssego e meio restante cortado em fatias não muito finas. Polvilhe a superfície com açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse o bolo por 40-50 minutos. Verifique o cozimento fazendo o clássico teste do palito: ao inseri-lo no centro do bolo, ele deve sair seco.
Quando pronto, retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
