O BOLO TIRAMISU é uma sobremesa super gostosa, perfeita para terminar um bom almoço e também para comemorar um aniversário ou outra festa especial com pessoas queridas. Ele tem todo o sabor do tiramisu tradicional que conhecemos, mas com a forma elegante dos bolos clássicos.
Essa sobremesa é composta principalmente por pão-de-ló embebido em café, creme de mascarpone e cacau em pó. O creme tradicional do tiramisu aqui é combinado com camadas de macio pão-de-ló, tão bom quanto os clássicos savoiardi, criando um doce irresistivelmente delicioso e refinado.
Ou seja, a receita que tanto gostamos é respeitada, mas a forma é renovada, para também agradar aos olhos.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 120 g açúcar
- colher de chá extrato de baunilha
- raspa de limão
- 90 g farinha tipo 00
- 40 g amido de batata
- 80 g gemas (5 gemas médias)
- 160 g açúcar
- 50 g água
- 350 g mascarpone
- 350 g creme vegetal para bater
- 8 g gelatina em folhas
- 20 g leite
- café (1 cafeteira moka)
- 1 colher açúcar
PARA O BOLO TIRAMISU VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Tigelas
- 1 Forma 20 cm
- Batedores elétricos
PREPARO DO BOLO TIRAMISU
O preparo do BOLO TIRAMISU é bem fácil e ao alcance de todos.
Comece batendo as claras e assim que começarem a ficar brancas junte um terço do açúcar (40 g). Bata por 2 minutos e adicione mais 40 g e assim por diante com o restante.
Você deve obter uma massa bem fofa e espumosa.
Adicione o extrato de baunilha ou as sementes de uma fava, a raspa de limão e misture.
Adicione uma gema de cada vez e incorpore bem. Acrescente as farinhas, a farinha e o amido, peneirados, e com uma espátula misture delicadamente.
Unte e enfarinhe uma forma com 20 cm de diâmetro, despeje a massa e nivele a superfície.
Asse em forno pré-aquecido e estático a 175°C por 30 minutos.
Retire do forno o pão-de-ló macio e deixe amornar. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Em uma tigela coloque as gemas e bata por 10 minutos até ficarem levemente claras e espumosas. Enquanto isso coloque a água e o açúcar em uma panelinha, leve ao fogo e deixe ferver até atingir a temperatura de 121°C.
Quando a calda de açúcar atingir a temperatura indicada, despeje imediatamente sobre as gemas batidas. Ligue as batedeiras elétricas e continue batendo, nos primeiros segundos em velocidade baixa e, quando a calda estiver incorporada, em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique morna.
Bata o creme, bem gelado, até ficar bem espumoso. Enquanto isso deixe a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Depois esprema, dissolva no leite quente e deixe amornar.
Junte o mascarpone ao creme de ovos e incorpore. Adicione a gelatina dissolvida no leite e misture bem.
Por fim, adicione o creme batido e incorpore delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Corte o pão-de-ló em discos de 1 cm. Forre a base de uma forma com aro removível de 20 cm com um disco de papel manteiga e as laterais com uma tira de acetato ou papel manteiga.
Coloque um disco de pão-de-ló, molhe-o abundantemente com café frio adoçado e faça a primeira camada de creme.
Coloque sobre o creme um segundo disco de pão-de-ló, molhe-o, cubra com outra camada de creme e nivele. Coloque o creme restante em um saco de confeitar com bico liso e decore o seu bolo tiramisu fazendo picos.
Leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir, desenforme com cuidado, retire a base de papel manteiga, a tira lateral de acetato e coloque em um prato.
Finalize polvilhando o bolo tiramisu com bastante cacau em pó amargo.
VARIANTE
Você pode fazer uma versão mais rápida do bolo tiramisu usando os biscoitos savoiardi em vez do pão-de-ló.
CONSERVAÇÃO
O bolo tiramisu se conserva na geladeira, bem fechado em um recipiente, por no máximo 3–4 dias.
