A BOUGATSA é um doce típico grego originário da Macedônia e difundido por toda a Grécia, em particular em Salônica. Trata-se de uma massa filo crocante, recheada com creme de semolina, para saborear quente ou morna.
Delicadamente doce, com notas de baunilha, destaca-se pelo contraste entre a crocância externa da massa e a maciez do recheio cremoso. É frequentemente consumida no café da manhã ou como lanche, acompanhada de café grego ou frappé.
É um dos doces mais amados da confeitaria grega e representa um equilíbrio perfeito entre simplicidade e gulosidade.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 folhas massa filo
- 500 g leite
- 100 g semolina
- 100 g açúcar
- 5 g extrato de baunilha
- 30 g manteiga
- 1 ovo
- 40 g manteiga (para pincelar a massa filo)
- açúcar de confeiteiro
Para a bougatsa grega você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Fôrma
- 1 Batedor manual
- 1 Tigela pequena
- 1 Pincel de cozinha
Preparação da bougatsa grega
Em uma panela pequena coloque o leite com a baunilha. Aqueça até quase ferver.
Adicione o açúcar, a semolina aos poucos e mexa constantemente com um batedor manual até obter um creme espesso. Levará cerca de 10 minutos.Retire do fogo, incorpore a manteiga, misture bem e deixe amornar.
Quando o creme estiver morno, adicione o ovo e misture rapidamente para não cozinhá-lo.Numa fôrma untada de 20 cm, sobreponha 3 folhas de massa filo pincelando-as com manteiga derretida entre uma e outra. Você pode usar também uma assadeira quadrada ou retangular.
Despeje o creme no centro e nivele. Cubra com as outras 3 folhas de massa filo, pincelando-as com manteiga.Dobre as bordas para o centro formando uma espécie de pacote e pincele a superfície com mais manteiga.
Asse a bougatsa grega em forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
Ao terminar o cozimento, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida transfira delicadamente para um prato de servir, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e canela, se gostar.
Conservação
Em temperatura ambiente:
Você pode conservá-la em temperatura ambiente por cerca de 1 dia, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético para evitar que a massa filo absorva umidade e perca a crocância.
No refrigerador:
Se contém creme de confeiteiro, é melhor conservá-la na geladeira, sempre em um recipiente fechado, por no máximo 2-3 dias. Entretanto, a massa filo tenderá a perder a crocância.
Aquecimento:
Para trazê-la de volta ao seu ponto ideal, você pode aquecê-la no forno a 160–170°C por cerca de 5–10 minutos, até que fique quente e levemente crocante. Evite o micro-ondas, que a deixaria mole.
Congelação:
Você pode congelar a bougatsa crua, se a preparou com antecedência, embrulhando-a bem em filme plástico e depois em um saco para freezer. Asse diretamente congelada, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10–15 minutos.
Congelação:
Você pode congelar a bougatsa crua, se a preparou com antecedência, embrulhando-a bem em filme plástico e depois em um saco para freezer. Asse diretamente congelada, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10–15 minutos.
