A BRAZADELA FERRARESE ou ciambella romagnola, dependendo da zona de preparação, é um doce caseiro, genuíno, rápido de fazer, compacto mas ao mesmo tempo macio e muito gostoso.
Tem origens muito antigas; algumas fontes remontam até o século XIII, quando era feito nos dias de festa com os produtos do campo ou como presente para crianças que iam receber a crisma. Antigamente, nas tabernas, era costume do proprietário passar entre as mesas para encher os copos dos clientes com seu vinho ou para trocar umas palavras. A tradição diz que, junto com o vinho, o taberneiro levava a brazadela ferrarese apoiada no braço, daí o nome brazadela.
É um doce simples, que se consome no café da manhã mergulhado no leite, ou como lanche, umedecido no vinho, geralmente Albana. Também é usado nos dias de festa no lugar do pão-de-ló para a preparação da zuppa inglese.
Prepare-a e verá que em pouquíssimo tempo fará um doce que conquistará o paladar de todos.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 157,62 (Kcal)
- Instrumentos 25,79 (g) dos quais açúcares 11,11 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Gordura 5,03 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 1,83 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 34,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- raspa de limão (não tratado)
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 80 g manteiga (derretida e morna)
- 18 g licor de anis (ou leite)
- a gosto leite
- açúcar granulado
PARA A BRAZADELA FERRARESE VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
- 1 Pincel de cozinha
PREPARO DA BRAZADELA FERRARESE
Para preparar a BRAZADELA FERRARESE, comece derretendo a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e deixe-a amornar.
Em uma tigela coloque a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, a raspa de um limão não tratado e uma pitada de sal. Misture os ingredientes secos, faça um buraco no centro e adicione os ovos, o licor de anis (ou leite se o doce também for consumido por crianças) e a manteiga derretida.
Em seguida, misture os ingredientes com um garfo.
Continue trabalhando a massa com as mãos até obter um bolinho homogêneo e macio. Modele em forma de pãozinho de aproximadamente 10×20 cm e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Achate levemente a superfície e pincele o doce com leite e polvilhe com o açúcar granulado.
Asse a brazadela ferrarese em forno pré-aquecido e estático a 170° por 30 minutos. Depois, mais 5 minutos com o forno ventilado para que fique dourada.
Desenforme, deixe esfriar completamente e sirva cortada em fatias.
CONSERVAÇÃO
Sendo um doce seco de despensa, a BRAZADELA se conserva sem problemas por até 1 semana, guardada dentro de um recipiente hermético ou em uma lata.
