Os BRUTTI MA BUONI são biscoitos tradicionais feitos com claras de ovo, frutas secas e açúcar, rápidos e simples de preparar. São perfeitos para saborear em uma pausa doce do dia, mas também como docinhos de sobremesa, para servir junto com o café. Suas origens não são totalmente claras: alguns afirmam que são originários de Gavirate, um município da província de Varese, outros acreditam que nasceram no município piemontês de Borgomanero. Seja qual for sua proveniência, só podemos agradecer a quem idealizou essa delícia.
Chamam-se “brutti” pela forma irregular, mas “buoni” porque, ao morder, liberam toda a sua crocância e aroma proporcionados pelas frutas secas. Esses biscoitos, além de muito saborosos, são ótimos para reaproveitar claras que sobraram de preparos anteriores e oferecer às pessoas queridas um produto rico em nutrientes úteis para a saúde. Enfim, bons para o paladar e para o coração.
VEJA OUTROS BISCOITOS FEITOS COM CLARAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 12 brutti ma buoni
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 125,63 (Kcal)
- Instrumentos 14,89 (g) dos quais açúcares 13,57 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Gordura 7,02 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 4,06 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 40,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 claras de ovo (em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 50 g amêndoas
- 50 g avelãs
- 50 g nozes
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Tigela
- Batedor elétrico
- 1 Processador
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Para preparar os BRUTTI MA BUONI, torre as frutas secas em forno pré-aquecido a 180° por 5 minutos, ou pelo menos até começarem a soltar um pouco do óleo. Retire do forno, deixe esfriar e triture grosseiramente no processador ou com uma faca.
Você pode substituir as frutas inteiras por granulado (ou pedaços) já prontos.
Bata as claras, mantidas em temperatura ambiente, com uma pitada de sal. Assim que começarem a espumar, junte metade do açúcar e misture por 2 minutos.
Em seguida, adicione o restante do açúcar e bata até obter picos firmes, por pelo menos 5 minutos.
Incorpore as frutas secas às claras com movimentos delicados.
Transfira a mistura para uma panela pequena, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até começar a secar levemente e ganhar um tom mais dourado.
Retire do fogo e, imediatamente, com uma colherinha, faça montinhos e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os brutti ma buoni em forno já quente, estático, a 150° e cozinhe por cerca de 20 minutos, vigiando o ponto nos minutos finais.
Os brutti ma buoni devem ficar secos ao toque e desprender-se facilmente da assadeira; só então estarão prontos.
ARMAZENAMENTO
Os BRUTTI MA BUONI mantêm-se ainda crocantes por até 6-7 dias em uma lata ou em um pote com fechamento hermético.
