A CALAMARATA COM VÔNCOLES E ABOBRINHAS é um prato principal fresco e perfumado que une o sabor do mar à delicadeza dos vegetais da estação. A massa, com sua forma em anel que lembra os lulas, retém perfeitamente o molho criando um equilíbrio harmonioso entre cremosidade e leveza.
Os vôngoles liberam seu líquido salgado e iodado, que vira a base natural do molho, enquanto as abobrinhas acrescentam uma nota doce e aveludada. O resultado é um prato elegante, mas simples, ideal tanto para um almoço de verão quanto para um jantar especial com gosto mediterrâneo. É um prato que se adapta a todas as situações, da mais informal, como um jantar em família ou entre amigos, às mais formais, como almoços ou jantares de festa.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g calamarata
- 500 g vôngoles veraci
- 2 abobrinhas (médias)
- 150 g tomatinhos
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- 1 pimenta (opcional)
Para a calamarata com vôngoles e abobrinhas você vai precisar
- 2 Frigideiras
- 1 Panela
- 1 Peneira
Preparo da calamarata com vôngoles e abobrinhas
Para preparar a CALAMARATA COM VÔNCOLES E ABOBRINHAS comece colocando os vôngoles em água fria salgada por 30 minutos. Passado o tempo, lave bem os vôngoles para eliminar a areia que soltaram. Escorra bem.
Numa frigideira grande, refogue o alho e a pimenta com um fio de azeite. Junte os vôngoles, o vinho branco, tampe e cozinhe por 5 minutos ou até que todos os vôngoles estejam abertos.
Quando abrirem, você pode descascar parte deles para reduzir a quantidade de conchas a servir no prato.Coe o líquido e volte com ele para a frigideira.
Coloque um fio de azeite e refogue as abobrinhas e os tomatinhos, sem sementes e cortados em quatro. Salgue e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte as abobrinhas e os vôngoles na frigideira com o caldo e deixe apurar o sabor.
Cozinhe a massa em água fervente salgada.
Escorra al dente (reservando um pouco da água do cozimento) e coloque na frigideira.
Refogue até a massa ficar no ponto, adicionando se necessário um pouco da água do cozimento e azeite extravirgem para formar um creminho suculento.
Fora do fogo, junte salsinha picada.Monte os pratos e sirva a calamarata com vôngoles e abobrinhas bem quente e cremosa.
