A CAPRESE AO LIMÃO, macia, super perfumada e sem farinha, é a rainha das sobremesas da Costa Amalfitana, uma alternativa fresca e luminosa à famosa caprese de chocolate. Uma sobremesa simples, mas surpreendente, que conquista pela sua textura úmida e derretida e por um aroma de limão que lembra sol e Mediterrâneo.
A base é preparada com amêndoas finamente trituradas, chocolate branco e raspas de limões não tratados, que dão ao pedaço um perfume intenso e uma doçura delicada. Cada fatia é um pequeno pedaço de verão, ideal para saborear sozinha, polvilhada com açúcar de confeiteiro, ou acompanhada de um chantilly ou uma bola de sorvete para um toque ainda mais gostoso.
Perfeita para terminar um almoço especial, para um lanche elegante ou como bolo para compartilhar em ocasiões festivas, a caprese ao limão é naturalmente sem glúten e une tradição e leveza em uma mordida inesquecível.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 518,44 (Kcal)
- Instrumentos 37,82 (g) dos quais açúcares 31,24 (g)
- Proteínas 9,50 (g)
- Gordura 36,36 (g) dos quais saturados 14,50 (g)dos quais insaturados 8,44 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sódio 99,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g manteiga (mole)
- 140 g açúcar de confeiteiro
- 200 g amêndoas peladas
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 50 g amido de batata
- 5 g fermento em pó para bolos
- 2 limões (raspas não tratadas)
- 150 g chocolate branco
- 10 g limoncello (opcional)
- 1 pizzico sal
Para a Caprese ao limão você vai precisar
- 2 Tigelas
- 1 Processador
- 1 Forma
- Batedeira elétrica
- 1 Tigelinha
- 1 Peneira
- 1 Espátula
Preparação da Caprese ao limão
Toste as amêndoas peladas no forno a 180° por 5 minutos ou até começarem a soltar um pouco de óleo. Retire do forno, deixe esfriar completamente e triture finamente com uma colher do açúcar de confeiteiro para obter uma farinha.
Retire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos até ficar macia.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.
Separe as gemas das claras.
Em uma tigela, bata a manteiga mole com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro.
Acrescente as gemas, uma por vez, incorporando bem.Adicione o chocolate branco derretido e as raspas de limão.
Por fim, junte a farinha de amêndoas, o amido e o fermento peneirados, e o limoncello. Misture tudo.Em outra tigela, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal.
Incorpore-as à massa com movimentos delicados de baixo para cima.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada de 22-24 cm (melhor com amido ou farinha de arroz) e nivele a superfície.
Asse a caprese ao limão em forno estático preaquecido a 170° por cerca de 40-45 minutos.
Faça o teste do palito: ele deve sair seco, mas não completamente seco; o bolo deve ficar úmido.Retire do forno, deixe esfriar completamente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas para uma caprese ao limão perfeita
Use limões de qualidade (orgânicos!)
O coração deste bolo é o aroma de limão: escolha limões não tratados, super frescos, com casca espessa e rica em óleos essenciais (os limões de Amalfi ou Sorrento são ideais).
Triture as amêndoas bem finas, mas não em pó
Você pode usar farinha de amêndoas pronta ou triturar amêndoas peladas com uma colher do açúcar total: o açúcar ajuda a absorver a umidade e deixa a granulação mais seca. Não reduza tudo a pó demais: uma textura ligeiramente granulada dá um toque interessante.
Derreta bem o chocolate branco
O chocolate branco queima com facilidade: derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, mexendo frequentemente. Deixe amornar antes de misturar à massa, para não desestabilizar os ovos.
Bata bem a manteiga e o açúcar
Trabalhe a manteiga mole com o açúcar de confeiteiro até ficar clara e fofa: assim o bolo ficará mais macio e arejado, mesmo sem farinha.
Bata bem a manteiga e o açúcar
Trabalhe a manteiga mole com o açúcar de confeiteiro até ficar clara e fofa: assim o bolo ficará mais macio e arejado, mesmo sem farinha.
