As CEBOLINHAS CATANESAS são um street food típico de Catânia, muito querido e encontrado em bares, padarias e rosticcerias da cidade. Apesar do nome, não são simples cebolas, mas um salgado feito com massa folhada, recheado com cebola refogada, passata de tomate, presunto cozido e mussarela.
Douradas e crocantes por fora e incrivelmente macias e saborosas por dentro, as cebolinas catanesas são uma ode à delícia. A cada mordida se revela o sabor doce e caramelizado da cebola, que combina perfeitamente com a salinidade do presunto e a cremosidade do queijo derretido.
Envoltas em uma massa fininha e quebradiça, são perfeitas para um almoço rápido, um lanche ou um lanche salgado cheio de personalidade.
Enfim, um verdadeiro comfort food siciliano, que conta a cultura do alimento simples, mas cheio de sabor.
Você pode gostar também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 5 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolho massa folhada (retangular)
- 400 g cebolas brancas
- 200 g passata de tomate
- 6 fatias presunto cozido
- 1 mussarela (ou scamorza defumada)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- Meio colher de chá açúcar
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 gema
- 2 colheres leite
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- Papel manteiga
- Palito
Passos
Fatie finamente as cebolas e refogue na frigideira com azeite em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficarem macias e translúcidas.
Adicione os tomates pelados amassados (ou a passata), sal, açúcar, pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até o molho reduzir. Deixe esfriar.
Desenrole a massa folhada e corte em quadrados (cerca de 12×12 cm).
Em cada retângulo coloque uma fatia de presunto cozido, uma de mussarela e uma colherada das cebolas.
Feche dobrando as bordas, formando um sache fechado.
Sele bem as bordas com um palito, para evitar que abram no cozimento, e pincele a superfície com a gema batida com um pouco de leite.Disponha as cebolinas catanesas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20–25 minutos, até ficarem bem douradas e crescidas.
Retire do forno e deixe amornar antes de saboreá-las.
Você pode prepará-las com antecedência e aquecê-las no forno por 5 minutos.
Conservação
À temperatura ambiente (só por algumas horas)
Se acabaram de ser assadas, podem ficar fora da geladeira por no máximo 4–6 horas, cobertas com um pano limpo.
Além desse tempo, é recomendável refrigerá-las por segurança alimentar.
No refrigerador
Depois de frias, guarde as cebolinas em um recipiente hermético ou embrulhadas em filme plástico por 2–3 dias.
Antes de consumir, aqueça no forno a 170–180°C por cerca de 8–10 minutos para recuperar a crocância externa.
No freezer
As cebolinas também podem ser congeladas já cozidas, bem embrulhadas (melhor individualmente) e guardadas em sacos para alimentos.
Duração: até 2 meses.
Aqueça direto do congelado em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15–20 minutos.
