A CHARLOTTE DE MORANGO é uma sobremesa elegante e deliciosa de origem francesa, perfeita para a primavera e o verão. É formada por uma coroa de savoiardi que envolve um recheio macio e cremoso à base de mousse de morango.
Os morangos frescos são utilizados tanto dentro do creme quanto como decoração na superfície, deixando a sobremesa fresca e bonita. Normalmente é servida bem fria, após um período de descanso na geladeira, para permitir que o creme firme perfeitamente.
Deliciosa, fresca, refinada e fácil de fazer, a Charlotte de morango é ideal para encerrar uma refeição com doçura ou para celebrar uma ocasião especial.
Siga o passo a passo e fazer essa linda sobremesa será moleza.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 24 savoiardi
- 225 g morangos (para o purê)
- 50 g açúcar
- 7 g gelatina em folhas
- 300 g creme vegetal adoçado para bater
- 2 morangos (para o recheio)
- 150 g água
- 70 g açúcar
- 200 g morangos
- Meio colher açúcar
- Meio limão (o suco)
Para a Charlotte de morango você vai precisar
- 1 Forma 20 cm
- 1 Tigela
- 1 Batedores elétricos
- 1 Processador
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela pequena
- Papel manteiga
Preparação Charlotte de morango
Numa panela coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Limpe e lave os morangos. Corte-os em pedaços e coloque no processador. Triture até obter um purê. Se quiser, coe o purê com uma peneira fina para remover as sementes.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos.
Numa panela aqueça 1/3 do purê de morango com o açúcar, junte a gelatina espremida e deixe dissolver bem.
Retire do fogo, misture ao restante do purê de morango, mexa cuidadosamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Numa tigela coloque o creme bem gelado e bata até obter ponto firme. Acrescente o purê de morango e incorpore delicadamente com uma espátula até obter uma mistura aerada e fofa.
Forre a base de uma forma com aro removível de 20 cm com papel manteiga.
Corte os savoiardi com a mesma altura da forma. Molhe-os rapidamente na calda e posicione-os ao redor da forma com a parte açucarada voltada para fora. Molhe também os pedaços e forre a base.
Despeje metade da mousse de morango no interior dos savoiardi e faça uma camada com morangos em pedaços. Cubra com o restante da mousse e nivele com uma colher.
Transfira a Charlotte de morango para a pelo menos 8 horas.
Recomendo deixá-la na geladeira durante a noite.
Quando a Charlotte estiver bem firme, desenforme e transfira delicadamente para um prato de servir.
Lave os morangos, corte-os ao meio e tempere com suco de limão e açúcar. Deixe marinar por 5 minutos e disponha-os sobre a superfície da sobremesa. Recomendo decorar pouco antes de servir.
Conservação
A Charlotte de morango precisa ser conservada com cuidado para manter sua frescura e textura.
Cubra a Charlotte com filme plástico ou com uma tampa hermética e conserve na geladeira por no máximo 2 dias. Após esse período, os savoiardi podem ficar muito moles e a fruta perder frescor.
