O CHEESECAKE DE LARANJA é uma sobremesa deliciosa, fresca e cremosa, que une a tradição americana com toda a intensidade e a harmoniosa doçura dos nossos cítricos. É simples de fazer e não requer cozimento, apenas um tempo na geladeira para firmar bem. Pode ser servido tanto como sobremesa ao final da refeição quanto como um alegre bolo de aniversário ou para um lanche gostoso com os amigos, em qualquer estação.
A característica desta sobremesa está na base crocante de biscoito, no recheio macio de queijos, aromatizado com raspas e suco de laranja e, sobretudo, na gelatina de laranja que a cobre por completo, conferindo um sabor cítrico marcante e a linda (e natural!) cor laranja brilhante. O jogo das diferentes texturas, além do sabor realmente encantador, faz deste cheesecake um dos melhores que já preparei. Experimentem e me contem!
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 persone
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 395,67 (Kcal)
- Instrumentos 34,39 (g) dos quais açúcares 23,98 (g)
- Proteínas 8,84 (g)
- Gordura 25,15 (g) dos quais saturados 8,16 (g)dos quais insaturados 4,57 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sódio 228,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 80 g manteiga (derretida)
- 350 g queijo cremoso ((tipo cream cheese))
- 250 g ricota (de vaca)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 laranja (raspas e suco)
- Meia xícara de café leite
- 5 g gelatina em folhas
- 90 ml suco de laranja
- 80 ml água
- 50 g açúcar
- 7 g gelatina em folhas
Ferramentas
- 1 acetato
- 1 Forma 18 cm
- Papel manteiga
- Batedores elétricos
Passos
O preparo do CHEESECAKE DE LARANJA é realmente muito simples e rápido.
Coloque os biscoitos no processador e triture bem. Junte a manteiga derretida e misture. Forre com papel manteiga uma forma de aro removível de 18-20 cm e cubra as laterais com acetato (se não tiver, não tem problema).
Despeje a mistura de biscoito na forma e, ajudando-se com as costas de uma colher, compacte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque a gelatina de folha de molho em água fria por 10 minutos. Em seguida, aqueça o leite, junte a gelatina bem espremida, deixe-a dissolver e deixe amornar.
Em uma tigela, coloque o queijo cremoso, a ricota, as raspas da laranja e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo com os batedores elétricos, junte o suco de laranja e misture até obter um creme homogêneo.
Acrescente a gelatina dissolvida no leite e incorpore bem.
Retire a base da geladeira, despeje o recheio por cima e nivele a superfície. Volte a levar à geladeira para firmar por pelo menos 2 horas.
Coloque a gelatina de folha de molho em água fria por 5 minutos. Aqueça a água com o açúcar até dissolver. Retire do fogo e junte a gelatina espremida, o suco de laranja e mexa.
Quando a gelatina estiver fria, despeje sobre a superfície do doce já firme e leve novamente à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal seria deixá-lo na geladeira durante a noite.
Na hora de servir, decore com algumas fatias de laranja ou com pitadas de chantilly aromatizado com raspas de laranja.
