A CHEESECAKE DE MANGA é uma explosão de frescor tropical e doçura cremosa, perfeita para encantar o paladar nos meses quentes do ano. Esta sobremesa sedutora captura a essência suculenta e perfumada da manga, transformando-a numa experiência que vai agradar os sentidos e conquistar quem a provar.
Com sua combinação irresistível de cremosidade aveludada e sabor tropical, a cheesecake de manga é uma verdadeira delícia para os sentidos. Perfeita para finalizar um jantar especial ou para impressionar os convidados em qualquer ocasião, esta cheesecake vai se destacar pelo seu sabor refrescante e pela apresentação de cair o queixo.
O mais importante, como já digo mais adiante, é usar mangas bem maduras para dar ao doce um sabor mais marcado e uma cor mais atraente.
Sigam a receita com atenção e vocês vão encontrar o equilíbrio certo que torna esta sobremesa realmente única. E muito, muito boa…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g biscoitos Digestive (ou biscoitos secos)
- 80 g manteiga
- 400 g cream cheese
- 250 g ricota (ricota de vaca)
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 250 g manga (polpa de uma manga madura)
- 3 g extrato de baunilha
- 7 g gelatina em folhas
- 20 g leite
- 200 g manga (a polpa de uma manga madura)
- 50 g açúcar
- 3 g gelatina em folhas
PARA A CHEESECAKE DE MANGA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Aro para bolos regulável
- 1 Tigela
- Batedor elétrico
- 1 Mixer
- 1 Panelinha
- 1 Vasilha pequena
- 1 Rolo de acetato para alimentos
- 1 Processador / Picador
PREPARO DA CHEESECAKE DE MANGA
O preparo da CHEESECAKE DE MANGA é muito fácil.
Coloque os biscoitos no processador e triture bem até ficarem finos. Junte a manteiga derretida e misture. Coloque o aro regulável de aço sobre o prato de servir ou forre a base de uma forma com fundo removível de 20 cm com papel manteiga e forre as laterais com acetato (se não tiver, pode usar uma tira de papel manteiga).
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, com as costas de uma colher, pressione bem para compactar. Leve à geladeira por 30 minutos.
Descasque a manga (lembre-se: deve estar bem madura), corte em pedaços e coloque no copo do mixer ou no copo do mixer de mão. Bata até obter um purê liso e homogêneo. Se a manga não estiver suficientemente madura, junte 20 g de açúcar de confeiteiro antes de bater.
Em uma tigela, coloque o cream cheese, a ricota, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata com batedores elétricos até obter um creme liso e aerado.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Depois esprema bem, junte ao leite levemente aquecido e deixe dissolver.
Adicione o purê de manga e misture. Por fim, incorpore a gelatina dissolvida no leite, misturando bem.
Retire a base da geladeira, despeje o creme por cima e nivele a superfície. Leve novamente à geladeira para firmar por pelo menos 4 horas.
Coloque a gelatina de molho por 5 minutos.
Descasque a manga, é importante que esteja madura, corte em pedaços e bata. Coloque metade em uma panelinha com o açúcar e aqueça apenas até o açúcar dissolver.
Junte a gelatina espremida e deixe dissolver. Acrescente essa mistura ao restante do purê e misture bem.
Cubra a cheesecake de manga com a gelatina morna e volte à geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é preparar a sobremesa na noite anterior para que a gelatina firme bem.
Na hora de servir, decore a cheesecake de manga com cubinhos de manga salteados na frigideira com um pouco de açúcar e com folhas de hortelã fresca.
DICA
Para esta receita, aconselho usar mangas bem maduras, tanto para dar ao doce uma cor alaranjada mais bonita quanto — principalmente — para garantir a doçura ideal.
