O CHEESECAKE DE MORANGO E PISTACHE é uma sobremesa deliciosa e alegre, rica em frutas e cremosidade, perfeita para encerrar um almoço em família com chave de ouro ou para comemorar o aniversário de uma menina apaixonada por doces. É um cheesecake gelado, que não precisa ir ao forno, muito delicado e visualmente bonito, também graças à sua dupla camada de creme, que o torna único.
Esta sobremesa não exige muito tempo nem habilidades específicas de confeitaria. Basta ter morangos doces e suculentos, pistaches aromáticos, respeitar as quantidades e seguir passo a passo as instruções que eu forneço abaixo. Preparar esta torta levará bem pouco tempo e precisará apenas de um repouso adequado na geladeira para firmar bem. Não esqueça da decoração: o cheesecake já é fantástico por si só, mas bem decorado provoca aquele “uau” que deixa felizes tanto os convidados quanto o confeiteiro!
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 503,78 (Kcal)
- Instrumentos 46,71 (g) dos quais açúcares 33,50 (g)
- Proteínas 7,69 (g)
- Gordura 32,03 (g) dos quais saturados 7,37 (g)dos quais insaturados 5,33 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sódio 200,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 80 g manteiga (derretida)
- 100 g morango
- 2 g suco de limão
- 15 g açúcar de confeiteiro
- 200 g cream cheese (queijo cremoso)
- 150 g iogurte grego
- 200 g creme vegetal adoçado para bater
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 15 g leite
- 6 g gelatina em folhas
- 80 g creme de pistache para espalhar
- 100 g morango
- 20 g pistache picado
Utensílios
- 1 Forma 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Mixer (liquidificador de imersão)
- 1 Espátula
- Acetato para alimentos (rolo)
Passos
Coloque os biscoitos no mixer e triture-os finamente. Junte a manteiga derretida e misture bem. Forre uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro com papel manteiga e forre as laterais com acetato (se não tiver, não tem problema).
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, ajudando-se com as costas de uma colher, compacte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Lave bem os morangos, limpe-os e corte em pedaços. Coloque-os no copo do mixer de imersão com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo até obter um molho liso e reserve.
Em uma tigela, coloque o cream cheese, o creme bem frio, o iogurte grego e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo com as batedeiras até obter uma mistura lisa e fofa.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Em seguida, esprema-a, junte ao leite ligeiramente aquecido e deixe dissolver.
Despeje a gelatina na mistura e incorpore bem.
Divida o creme em duas partes. Em uma, junte o purê de morangos e, na outra, o creme de pistache. Misture as duas massas.
Retire a base de biscoitos da geladeira. Forre as laterais da forma com uma tira de acetato, ou como alternativa com uma tira de papel manteiga, e despeje o creme de pistache.
Leve à geladeira por 20 minutos para que firme ligeiramente.
Passado esse tempo, despeje o creme de morango, nivele a superfície e volte a colocar na geladeira por pelo menos 8 horas. O ideal é prepará-lo na noite anterior para o dia seguinte.
Após o período de descanso na geladeira, decore seu cheesecake de morango e pistache com morangos cortados ao meio e pistache picado. Sendo muito macio e delicado, não exagere nos morangos para evitar que desabe.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.
