As CHIACCHIERE RECHEADAS são uma versão deliciosa das tradicionais chiacchiere de Carnaval. São folhas finas de massa frita, recheadas com cremes ou geleias antes de serem fechadas e seladas, assumindo a forma de ravioli doces.

As chiacchiere recheadas ficam crocantes por fora e macias por dentro, com um coração saboroso que as torna ainda mais irresistíveis do que a versão clássica.

Muito fáceis de fazer, são perfeitas para celebrar o Carnaval, dando ainda mais sabor e alegria a uma das festas mais queridas pelas crianças, que aguardam essa época como a mais gostosa de todas graças a esses docinhos fritos e recheados.

Se quiser experimentar outras delícias recheadas, aqui estão os Ravioli dolci fritti ricotta e cioccolata, os Bignè di Carnevale, ou os Tortelli di Carnevale con la crema.

PODE TE INTERESSAR TAMBÉM:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 24 Peças
Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes

250 g leite
2 gemas
100 g açúcar
25 g amido de milho
1 colher de chá extrato de baunilha
250 g farinha tipo 00
70 g açúcar
1 colher de chá fermento em pó para bolos
1 pitada sal
2 ovos (médias)
30 g manteiga (amolecida)
2 colheres rum (grappa ou limoncello)
raspa de limão
300 ml óleo de sementes
a gosto açúcar de confeiteiro

Para as chiacchiere recheadas você vai precisar

2 Tigelas
1 Tigela pequena
1 Máquina de abrir massa
2 Panelas
1 Tábua de amassar
1 Cortador dentado
1 Batedor de arame
2 Filme para alimentos
1 Saco de confeitar sac

Preparo das chiacchiere recheadas

O preparo das CHIACCHIERE RECHEADAS exige alguns passos, mas é muito fácil e acessível a todos.

Em uma panela coloque o leite e aqueça até quase ferver.
Enquanto isso, em uma tigela bata rapidamente as gemas com o açúcar. Acrescente o amido de milho peneirado e misture bem. Por fim, junte o extrato de baunilha.
Assim que o leite atingir a fervura, despeje-o em fio e aos poucos na mistura de ovos, mexendo rapidamente com um batedor de arame para homogeneizar tudo.
Volte tudo para o fogo e mexa sempre até que o creme engrosse.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar formar película e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento peneirados, a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, os ovos batidos, o rum, a raspa de limão e uma pitada de sal.
Sove todos os ingredientes e trabalhe bem até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Retire o creme de confeiteiro da geladeira, bata com as varas para deixá-lo liso e aveludado e coloque-o em um saco de confeitar.
Com a ajuda de um pouco de farinha de apoio, abra a massa para as chiacchiere com a máquina de abrir massa (espessura 5 ou 4 se quiser mais crocantes) ou com o rolo.
Obtendo tiras, recheie-as com o creme de confeiteiro. Molhe com um pouco de água a massa ao redor do recheio e dobre a massa sobre si mesma. Sele bem e corte com uma roda dentada.
Frite as chiacchiere recheadas em óleo quente (170°C) até dourarem. Escorra em papel absorvente e deixe secar.
Quando estiverem bem secas, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e sirva.

Recheios alternativos

Nutella ou creme de avelã

Creme de confeiteiro (clássico, de chocolate ou de limão)

Ricota adoçada com gotas de chocolate

Geleia ou compota

Conservação

1. Em temperatura ambiente (apenas para recheios não perecíveis)
Se o recheio for à base de chocolate ou geleia, você pode conservá-las em um recipiente hermético por 1-2 dias.
Coloque papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem.
Guarde o recipiente em local fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade.
2. Na geladeira (para recheios perecíveis)
Se as chiacchiere estiverem recheadas com creme de confeiteiro, ricota, mascarpone ou outros recheios frescos, conserve-as na geladeira.
Coloque em um recipiente hermético para evitar que absorvam odores e consuma em até 2 dias.

Versão assada

Disponha as chiacchiere em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180°C por 12-15 minutos, até que estejam douradas.

Depois de frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Receitas Deliciosas

Chiacchiere recheadas