O COELHO À CAÇADORA é um prato principal da cozinha caseira tradicional do nosso país, simples e delicioso como as receitas da vovó, saboroso e equilibrado. É um daqueles pratos que enchem a casa de aromas antigos, do refogado às ervas aromáticas, até o molho denso e saboroso. É uma preparação simples e relativamente rápida, que usa uma carne, a do coelho, que quando bem cozida é realmente muito interessante e, para alegria de muitos, não costuma ser cara.
A base do prato, como na melhor tradição italiana, é um bom refogado, flambeado com vinho branco, que dá aroma e deixa o molho especialmente rico. Os tomates e as azeitonas acrescentam doçura, sabor e cremosidade, enquanto as ervas aromáticas – alecrim e sálvia, neste caso realmente perfeitas – completam a harmonia do prato.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg coelho
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 400 g tomates pelados
- 80 g azeitonas
- 3 folhas sálvia
- 1 raminho alecrim
- 80 ml vinho branco
- 500 ml caldo de legumes
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto farinha
PARA O COELHO À CAÇADORA VOCÊ PRECISARÁ
- 1 Panela
- 1 Prato
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
PREPARAÇÃO DO COELHO À CAÇADORA
Se você usar um coelho inteiro, corte-o em pedaços não muito grandes e tome cuidado com os pequenos ossinhos que podem se soltar. Em seguida, passe-os na farinha, sacuda para eliminar o excesso e reserve.
Em uma panela coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo. Quando a cebola estiver macia, retire-a da panela e remova o alho.
Coloque o coelho na panela e doure bem todos os lados.
Deglaceie com o vinho e, assim que a parte alcoólica evaporar, tempere os pedaços de carne com sal.
Adicione as ervas aromáticas, a cebola refogada, os tomates pelados, o caldo de legumes quente e as azeitonas.
Tempere com mais sal, tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora. Durante o cozimento, verifique e mexa um par de vezes, adicionando um fio de água se o molho ficar muito seco.
Quando terminar o cozimento, prove e, se necessário, ajuste o sal. Deixe o coelho à caçadora descansar por alguns minutos antes de servir.
