AS COSTELAS AO MOLHO são um prato gostoso e cheio da tradição italiana, perfeito para quem curte sabores intensos e carne macia que derrete na boca. São costelas de porco cozidas lentamente em um molho de tomate aromático, enriquecido com cebola, folha de louro, sálvia e alecrim.
Durante o cozimento, as costelas liberam seu sabor no molho, deixando-o especialmente saboroso. O segredo para conseguir costelas ao molho perfeitas é o cozimento lento em fogo baixo, que permite à carne ficar macia e absorver todos os sabores do tempero. O resultado é um prato suculento e aconchegante, ideal para um almoço em família ou um jantar rústico.
Esse prato costuma ser servido com polenta, purê de batatas ou macarrão, como rigatoni ou pappardelle, para realçar o sabor do molho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 costelas de porco
- Meia cebola dourada
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- 6 folhas sálvia
- 2 ramos alecrim
- 425 ml vinho branco
- 500 ml passata de tomate
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para as costelas ao molho você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação das costelas ao molho
O modo de preparo das COSTELAS AO MOLHO é bem fácil e ao alcance de todos.
Em uma panela coloque um fio de azeite, a cebola picada e o dente de alho. Refogue em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, pique finamente o louro, a sálvia e o alecrim. Junte essa mistura à cebola e deixe pegar sabor por um par de minutos.
Adicione as costelas de porco, doure-as de todos os lados e junte o vinho branco.
Aumente o fogo e deixe ferver por alguns minutos, para que a parte alcoólica do vinho evapore, ajuste o sal e a pimenta e junte a passata de tomate.
Cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas ou até que a carne se solte do osso. Mexa de vez em quando.
Sirva as costelas ao molho quentes, acompanhadas de um bom pão, arroz branco ou uma polenta. Você também pode usar o molho obtido para temperar um bom prato de macarrão.
