O COUS COUS COM FAVAS E ERVILHAS é um prato principal original e delicioso, delicado mas cheio de sabor, perfeito para um almoço de primavera ou verão, quando se quer pratos frescos e leves, mas igualmente nutritivos. É um prato alegre, de um verde intenso, que pode ser servido a amigos que seguem uma dieta vegetariana e, com pequenos ajustes, também vegano.
A beleza deste prato está na combinação particular de poucos mas interessantes ingredientes: a rúcula, com a qual se prepara um pesto saboroso adicionando amêndoas, azeite e parmesão, as favas e finalmente as ervilhas. Um pequeno cuidado, que no entanto é essencial para o sucesso do prato, consiste em perfumar o caldo com que se prepara o couscous com as vagens das ervilhas. Todo o aroma dos legumes e das leguminosas, assim, fica presente no prato, já que o couscous absorve os aromas e os realça. Experimentem e me contem depois.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 225 g couscous cru
- 300 g ervilhas (peso depois de retirar das vagens)
- 200 g favas (peso sem casca)
- 100 g rúcula
- 6 amêndoas
- 40 g parmesão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto água
- a gosto sal
PARA O COUS COUS COM FAVAS E ERVILHAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 2 Panelinhas
- 1 Processador
PREPARAÇÃO COUS COUS COM FAVAS E ERVILHAS
Preparar o COUS COUS COM FAVAS E ERVILHAS é muito fácil e rápido.
Primeiro, remova as ervilhas e as favas das vagens. Em uma panelinha coloque água, algumas vagens de ervilha e deixe ferver. Em seguida desligue e deixe amornar.
Em uma tigela coloque o couscous e junte o mesmo peso de água quente filtrada. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione um fio de azeite, sal e, ajudando-se com um garfo, solte os grãos.
Em uma panelinha leve água salgada para ferver e cozinhe as ervilhas por 5 minutos. Depois de 5 minutos escorra e cozinhe as favas, sem a película, por um minuto.
Escorra as ervilhas e as favas e coloque-as em água fria para parar o cozimento e fixar a cor.
Coloque a rúcula no processador com as amêndoas com casca, o parmesão, sal, bastante azeite e um fio de água.
Bata tudo até obter um molho homogêneo.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, coloque-os na tigela com o couscous, acrescente mais um fio de azeite, ajuste o sal se necessário e misture bem.
Cubra e coloque o couscous com favas e ervilhas na geladeira por 1 hora, para que todos os sabores se incorporem perfeitamente.
CONSELHO
Para dar ao prato um toque extra de sabor, você pode adicionar pecorino ralado em lascas ou acrescentar outros vegetais de primavera, como aspargos.
