O COUSCOUS ALLA NORMA é um prato de verão fresco e colorido, inspirado na famosa pasta alla Norma siciliana. Une a leveza do couscous com os sabores mediterrâneos da tradição: berinjelas fritas ou grelhadas, tomatinhos, manjericão fresco e ricota salgada ralada.
Servido frio ou em temperatura ambiente, é ideal para almoços leves, piqueniques ou buffets de verão. Cada garfada é uma mistura da doçura dos tomates, da intensidade das berinjelas, da frescura do manjericão e da salinidade da ricota, com uma base macia e delicada de couscous.
Finalizado com uma raladinha de ricota salgada, este prato é uma explosão de sabores simples e genuínos, perfeito para preparar com antecedência e saborear frio, em casa ou na praia. Uma receita vegetariana, colorida e perfumada, que traz ao prato toda a luz do Sul.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g couscous cru
- 250 g água
- 2 berinjelas ovais pretas
- 250 g tomatinhos cereja (ou datterini)
- 125 g ricota salgada
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- 6 folhas manjericão
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para o couscous alla Norma você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Panelinha
- Papel absorvente
Preparo do couscous alla Norma
Lave as berinjelas, limpe-as e corte-as em cubos.
Frite-as em óleo quente (ou asse/grelhe para uma versão mais leve), até ficarem douradas.
Escorra, deixe secar sobre papel absorvente e tempere com um pouco de sal.Corte os tomatinhos ao meio ou em quatro se forem grandes.
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue o alho. Junte os tomatinhos, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos.Em uma tigela coloque o couscous e cubra com a mesma quantidade de água quente, levemente salgada. Tampe a tigela e deixe descansar por 5 minutos. Depois desse tempo, tempere com azeite e solte os grãos com um garfo.
Junte ao couscous as berinjelas, os tomatinhos, o manjericão rasgado e a ricota salgada ralada. Tempere com azeite cru e ajuste o sal, se necessário.
Então misture bem.
Deixe o couscous alla Norma descansar na geladeira, bem coberto, por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Conservação
Na geladeira por até 2–3 dias em um recipiente hermeticamente fechado, de preferência de vidro ou plástico para alimentos com tampa.
