O CREME DE LIMÃO é um creme aveludado de origem inglesa, de cor luminosa e com um perfume cítrico intenso, capaz de conquistar à primeira provada. Preparado com suco e raspas de limão frescos, açúcar, ovos e manteiga, reúne um equilíbrio perfeito entre acidez viva e doçura envolvente, com uma consistência sedosa que derrete na boca.
No paladar é fresco, marcante mas harmonioso, com uma nota amanteigada que arredonda o caráter cítrico sem deixá-lo pesado. Seu sabor brilhante o torna incrivelmente versátil: ideal para espalhar sobre scones e brioche, perfeito como recheio de bolos, tortas e sponge cakes, irresistível também simplesmente à colher.
O creme de limão é uma preparação refinada, mas simples, que traz para a cozinha toda a frescura do limão e um toque de elegância anglo-saxônica, transformando qualquer sobremesa numa experiência luminosa e perfumada.
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Inglês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 100 g suco de limão
- 2 limões (casca não tratada)
- 80 g manteiga
- 1 pizzico sal
Para o Creme de limão você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Ralador
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Tigelinha
Preparação do Creme de limão
Coloque o açúcar numa panela e rale as raspas dos limões, evitando a parte branca. Esfregue o açúcar e as raspas entre os dedos: isso ajuda a liberar os óleos essenciais.
Despeje o suco de limão na panela e misture bem com o açúcar.
Numa outra tigela coloque os ovos e o sal. Bata bem com um garfo.
Despeje os ovos sobre o açúcar e misture. Leve a panela ao fogo baixo.
Cozinhe o creme de limão mexendo continuamente até que o coágulo comece a engrossar e atinja 74°.Se você não tiver um termômetro, mergulhe uma colher na crema e levante-a.
O creme de limão está pronto quando “encapa” a colher, ou seja: forma uma camada uniforme na superfície e, passando um dedo no dorso da colher, o sulco fica nítido e não se fecha.Retire o creme do fogo e passe-o por uma peneira para eliminar as raspas e os pedaços de ovo. Incorpore a manteiga e misture cuidadosamente até obter uma mistura lisa.
Transfira o creme de limão para um recipiente hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente.Em seguida, coloque-o na geladeira.
Conservação
Na geladeira
7–10 dias em pote esterilizado.
No freezer
Pode ser congelado por até 2 meses.
Porcione em recipientes adequados para o freezer.
Descongele lentamente na geladeira e misture antes de usar.
No freezer
Pode ser congelado por até 2 meses.
Porcione em recipientes adequados para o freezer.
Descongele lentamente na geladeira e misture antes de usar.
