Os CROQUETES DE ABÓBORA E BATATA COM RECHEIO CREMOSO são pequenos tesouros dourados de puro sabor: crocantes por fora, macios e cremosos por dentro, com um irresistível coração de queijo que derrete no primeiro pedaço.
Um prato que traz todo o aconchego do outono, onde a doçura aveludada da abóbora encontra a delicadeza da batata, resultando em uma massa macia e perfumada, perfeitamente equilibrada por um recheio cremoso de muçarela ou scamorza.
Assados no forno ou fritos para um resultado mais indulgente, esses croquetes são perfeitos como aperitivo, finger food ou segundo prato vegetariano, capazes de conquistar adultos e crianças.
Cada mordida liberta um contraste de texturas e sabores que contam a cozinha caseira: genuína, simples e irresistivelmente boa.
Deguste-os quentinhos, acabados de sair do forno ou da frigideira, talvez acompanhados de um molho leve ou de um acompanhamento de legumes; os croquetes de abóbora e batata são um convite para se deixar levar pelos sabores do outono.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 croquetes
- Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g Batatas
- 250 g Abóbora mantovana (já limpa)
- 1 gema
- 3 colheres Parmigiano Reggiano
- a gosto Noz-moscada
- 100 g Scamorza defumada (ou provola)
- a gosto Sal
- 2 colheres Farinha de rosca (se necessário)
- 1 clara
- a gosto Farinha de rosca
- Óleo vegetal
Para preparar os croquetes de abóbora e batata você vai precisar
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- Papel manteiga
- 1 Amassador de batatas
- 2 Tigelas
Preparação dos croquetes de abóbora e batata
O preparo desses saborosos e cremosos CROQUETES DE ABÓBORA E BATATA é muito simples.
Lave as batatas, coloque-as em uma panela grande completamente cobertas por água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
Quando prontas, escorra e deixe descansar por 5 minutos para amornar. Em seguida, passe-as pelo amassador de batatas e coloque em uma tigela grande.Enquanto as batatas cozinham, cuide também da abóbora. Retire a casca externa, os filamentos e as sementes. Corte fatias de aproximadamente 1 cm de espessura e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180° e asse por 25 minutos ou até que fiquem macias.
Quando a abóbora estiver cozida, amasse-a também dentro da tigela com as batatas. Deixe amornar e somente então acrescente a gema (reservando a clara para a empanagem), o Parmigiano Reggiano, a noz-moscada e a farinha de rosca, ajustando a quantidade conforme a umidade da massa. Corrija o sal e misture tudo até obter uma mistura bem homogênea e consistente.
Pegue uma pequena porção da mistura, achate-a delicadamente para formar uma cavidade no centro e coloque um pedacinho de scamorza.
Com a palma da mão, feche a massa formando o croquete. Pegue duas tigelas: em uma bata levemente a clara e na outra coloque a farinha de rosca.Passe cada croquete primeiro na clara e em seguida na farinha de rosca.
Aqueça bastante óleo em uma panela funda e, quando atingir a temperatura ideal, mergulhe os croquetes poucos por vez e frite até ficarem bem dourados.
Escorra os seus croquetes de abóbora e batata com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
Deguste-os bem quentinhos.
